Você conhece o alho-poró? E sabe que esse vegetal de sabor suave e adocicado é um verdadeiro coringa na cozinha? Com textura delicada e aroma agradável, as receitas com alho-poró vão desde sopas e caldos, até quiches, risotos e petiscos.

Confira a seleção que fizemos para você mostrando como vale a pena incluir o alho-poró nas suas receitas e como prepará-lo corretamente. Aproveite estas 10 sugestões deliciosas e práticas para você colocar em prática aí na sua cozinha! Vamos lá?

Por que usar alho-poró nas receitas?

Alho-poró fresco em fileiras com fundo marrom.

Prático, saboroso e versátil, o alho-poró é um ingrediente que cai bem em diferentes tipos de pratos, dos mais simples aos mais sofisticados, como frango, macarrão, risotos, tilápia ao molho, cocotte de batata-doce e fusilli integral com carne. E não é só isso:

  • Esse ingrediente pode ser uma ótima opção para substituir cebola e alho em muitas receitas, oferecendo um toque mais leve ao prato;
  • Sua parte branca é mais macia e suave, enquanto as folhas verdes podem ser usadas para caldos e sopas, evitando desperdícios;
  • Possui baixo valor calórico e é rico em fibras, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, sendo um excelente aliado para quem busca uma alimentação equilibrada e cheia de sabor.

Como limpar e cortar o alho-poró corretamente

Uma das principais dúvidas ao usar alho-poró é como limpar e cortar do jeito certo. Para te ajudar, preparamos um passo a passo. Confira!

  1. Descarte a raiz e a parte mais verde e dura das folhas (você pode reservar essas folhas para fazer caldos caseiros de legumes).
  2. Faça um corte no comprimento, na parte branca do talo. Assim, você terá duas partes iguais.
  3. Lave bem em água corrente, separando levemente as camadas para tirar toda a sujeira.
  4. Depois de limpo, corte o alho-poró em rodelas finas ou tiras, conforme a receita.

Dica valiosa: caso queira armazenar o vegetal cortado, você pode guardá-lo em um pote hermético na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.

Receitas com alho-poró fáceis e deliciosas

Confira a seleção de 10 receitas incríveis com alho-poró para todas as ocasiões, de um almoço no meio da semana até um jantar especial:

1. Quiche de alho-poró

Quiche de alho-poró com fatias servidas.

Uma quiche de alho-poró é uma opção rápida, saborosa e bem-vinda para um jantar levinho. Se quiser preparar para surpreender o seu amor, é só acompanhar esse passo a passo:

Ingredientes

  • 3 ovos.
  • 1 lata de creme de leite.
  • 2 colheres (de sopa) de requeijão.
  • Noz-moscada a gosto.
  • 1/2 colher de café de sal.
  • 150 gramas de queijo muçarela ralada.
  • 100 gramas de bacon picado.
  • 2 xícaras (de chá) de alho-poró em rodelas.
  • Dentes de alho picados ou amassados a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado.
  • Óleo ou manteiga para untar.

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de leite e o requeijão e misture até formar uma massa homogênea. Em seguida, adicione a noz-moscada, o sal e a muçarela. Misture novamente e reserve. Em uma panela, doure o bacon e acrescente o alho-poró, o alho e a pimenta-do-reino, deixe refogar até murchar.

Em uma forma untada (com óleo ou manteiga), coloque metade da massa. Despeje o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar. Bon appétit!

2. Sopa de alho-poró

Sopa cremosa de alho-poró em uma tigela.

Para dias frios, ou mesmo para jantares mais leves, a sopa de alho-poró é uma ótima pedida. Saborosa e nutritiva, ela é ideal para dias de conforto e que pedem por sabores aconchegantes.

Ingredientes

  • 1 batata grande.
  • 1 cebola média.
  • 1/2 alho poró.
  • Sal a gosto.
  • 1 colher (de sopa) de óleo.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 500 ml de água.
  • 1 cubo de caldo de legumes (deixe o seu caldo de legumes nas forma de gelo para simplificar).
  • Cebolinha a gosto.
  • Azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo

Corte a cebola, o alho-poró, em rodelas finas, e as batatas. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola picada e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos ou até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o alho-poró picadinho e continue refogando até que ele também fique macio e transparente.

Acrescente os cubos de batata e misture bem para absorverem o sabor do alho-poró e da cebola. Depois, adicione o cubo de caldo de legumes e mexa bem para dissolver e cubra tudo com água. Misture novamente para garantir que o caldo esteja bem distribuído, tampe a panela e aumente o fogo até que comece a ferver. Quando ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar até que as batatas fiquem bem macias.

Retire a panela do fogo e processe a mistura com um mixer, ou transfira para um liquidificador e bata até que fique bem homogênea. Caso a sopa fique muito grossa, você pode adicionar mais um pouco de água até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize a sopa com a cebolinha picada e um fio de azeite de oliva para dar mais sabor e cremosidade!

3. Refogado simples com legumes

Prato de refogado simples com legumes e couscous.

Se quiser aproveitar os ingredientes da geladeira para um acompanhamento delicioso dos seus pratos do almoço e jantar, essa opção de refogado é deliciosa e muito fácil de fazer. E o melhor é que você pode colocar os ingredientes que quiser, de acordo com o que tem na sua geladeira. Veja só!

Ingredientes

  • Alho-poró em rodelas.
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga.
  • 1 pacote de ervilha-torta.
  • 1/2 lata de milho em conserva.
  • 1 pimentão vermelho picado.

Modo de preparo

Refogue o alho-poró na manteiga e junte as ervilhas, o milho e o pimentão. Se quiser, tempere com sal e sirva acompanhado de uma proteína, como um frango. Fica uma delícia!

4. Torta de abobrinha com alho-poró

Torta de abobrinha com alho-poró.

Se quiser uma opção de almoço mais nutritiva, essa torta de abobrinha com alho-poró é uma ótima pedida! Com ingredientes deliciosos, não tem como não se sentir feliz depois de comer um prato desses. Olha só como fazer para o seu almoço de domingo!

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias raladas.
  • 3 ovos.
  • 1 cebola picada.
  • 1 tomate picado.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 1/4 de xícara (de chá) de azeite.
  • 1/4 de xícara (de chá) de leite.
  • 50 gramas de parmesão ralado.
  • 50 gramas de cheiro-verde.
  • 50 gramas de alho-poró.
  • 1 colher (de sopa) de sal.
  • 1/2 colher (de sopa) de pimenta-do-reino.
  • 2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó (fermento para bolo).
  • 1 colher (de sopa) de salsa.

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos a farinha, o fermento e a salsa. Misture bem e adicione a farinha. Finalize com o fermento e mexa até ficar homogêneo. Depois, coloque a massa em uma forma untada, polvilhe a salsa por cima da massa. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos. Agora é só servir!

5. Risoto com alho-poró e queijo brie

Risoto verde com alho-poró e queijo brie.

Uma ótima pedida para um jantar a dois, esse risoto com alho-poró e queijo brie brilha e acende o paladar de qualquer pessoa. Experimente essa receita:

Ingredientes

  • 1 alho-poró.
  • 1 cebola.
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga.
  • 1 xícara (de chá) de arroz arbóreo.
  • 1/2 xícara (de chá) vinho branco seco.
  • 2 litros caldo de legumes.
  • 1 xícara (de chá) queijo brie.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Pique o alho-poró e divida em duas partes: a parte branca do talo cortada mais grossa e as folhas cortadas mais finas. Reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque uma colher de manteiga, refogue a cebola e acrescente a parte branca do alho-poró. Depois, adicione o arroz e refogue rapidamente. Adicione o vinho branco seco e mexa até secar.

Coloque o caldo aos poucos (de 2 a 3 conchas por vez) sempre mexendo. Faça esse processo até cozinhar o arroz: colocando caldo e mexendo até o arroz absorver todo o caldo. Experimente, acerte o sal e tempere com a pimenta. Assim que adicionar todo o caldo, desligue o forno antes dele secar completamente, até para o risoto ficar cremoso. Enquanto mexe, adicione a manteiga restante e metade do queijo brie e as folhas picadas do alho-poró, para incorporar bem no prato. Voilá!

6. Caldinho de batata baroa e alho-poró

Caldo de batata baroa e alho-poró em uma tigela.

Se quiser um prato aconchegante como comida de vó para a sua entrada no almoço ou jantar, o caldinho de batata baroa e alho-poró é uma ótima pedida! Podendo ser feito de forma rápida, ele é simples de fazer. Confira só o passo a passo:

Ingredientes

  • 500 g batata baroa.
  • 1 ramo de alho poró.
  • Linguiça e bacon a gosto.
  • 1 colher (de sobremesa) de sal.
  • 1 litro de água.
  • Azeite a gosto.

Modo de preparo

Descasque as batatas e coloque para cozinhar usando metade da água. Quando estiver bem cozida, bata no liquidificador, acrescentando o restante da água. Reserve. Pique o alho poró, o bacon e a linguiça e refogue no azeite.

Em seguida, misture a batata batida no liquidificador ao refogado em fogo baixo, sempre misturando para não grudar no fundo, até levantar fervura. E de forma simples assim, está pronto! Sirva acompanhado de torradas. Pode colocar queijo ralado por cima também.

7. Bolinho de alho-poró com requeijão

Bolinho de alho-poró com requeijão.

Para um encontro entre amigos com petiscos, esse bolinho de alho-poró é uma ótima pedida. Gostoso e marcante, experimente fazer entre a turma. Olha só como:

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de arroz cozido frio.
  • 1/2 xícara (de chá) de água.
  • 1 colher (de sopa) de alho amassado.
  • 3 colheres (de sopa) de salsa picada.
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitona verde picada.
  • 1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado.
  • 2 ovos.
  • 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo.
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga.
  • 1 colher (de sopa) de óleo.
  • 2 xícaras (de chá) de alho-poró cortado em meia-lua.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 1 pote de requeijão cremoso (200 g).
  • Óleo para fritar.

Modo de preparo

No liquidificador, bata metade do arroz com a água. Transfira para uma tigela e misture com o restante do arroz, o alho, a salsa, a azeitona e o parmesão. Adicione os ovos, ligeiramente batidos, e depois de incorporado, adicione a farinha, aos poucos. Amasse bem com as mãos e reserve.

Para o recheio: em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com o óleo e refogue o alho-poró até ficar macio. Tempere com sal e pimenta. Tire do fogo e misture o requeijão. Pegue pequenas porções da massa reservada, coloque uma porção do recheio no meio de cada e feche formando uma bolinha. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

8. Creme de cebola e alho-poró no pão

Creme de cebola e alho-poró servido em tigela de barro.

Se quiser outra sugestão especial para um jantar, esse creme de cebola e alho-poró no pão é uma ótima opção. Reconfortante na medida certa, confira só o preparo:

Ingredientes

  • 1 colher (de sopa) de manteiga.
  • 3 cebolas.
  • 1 talo de alho-poró.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • Noz-moscada a gosto.
  • 1 folha de louro.
  • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
  • 150 ml de vinho branco seco.
  • 500 ml de caldo de legumes caseiro.
  • 200 ml de creme de leite fresco.

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga, as cebolas cortadas em meia-lua e o alho-poró. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, louro e refogue por quarenta minutos ou até que a cebola e o alho-poró fiquem em um tom dourado escuro.

Acrescente a farinha, misture bem e refogue por dois minutos. Despeje o vinho e deixe reduzir. Junte o caldo de legumes, o creme de leite fresco e espere reduzir pela metade. Transfira para o liquidificador e bata até ficar cremoso. Sirva ainda quente. Bom apetite

9. Gratinado de alho-poró e bacon

Gratinado de alho-poró e bacon servido em um prato branco, decorado com salsinha

Ótima pedida para um almoço de domingo, o gratinado de alho-poró é uma opção deliciosa para comer entre a família. O melhor é que esses pratos diversificam o paladar, o que faz com que as crianças possam se encantar, cada vez mais, com os itens do cardápio brasileiro. Veja como é o preparo:

Ingredientes

  • 1 cebola picada em meias-luas fininhas.
  • 150 gramas de bacon cortado em cubos.
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas.
  • 2 dentes de alho picados.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 xícaras (de chá) de leite.
  • 1/2 xícara (de chá) de farelo de aveia ou farinha de trigo.
  • 3 ovos.
  • 2 colheres (de sopa) de requeijão cremoso.
  • 150 gramas de queijo muçarela cortado em cubos pequenos.

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o bacon e deixe ele refogando até derreter parte da própria gordura. Adicione o alho e mexa até ele dourar. Coloque a porção de cebola e o alho-poró, misturando bem. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Quando tudo estiver refogado e macio, desligue o fogo e reserve.

Para preparar o gratinado, misture os ovos e o leite em uma tigela. Coloque o farelo de aveia e o requeijão cremoso, misturando tudo muito bem. Adicione os cubos de queijo muçarela. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Junte todo o conteúdo da tigela ao refogado de alho-poró e bacon. Coloque a mistura em um refratário untado com azeite.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C entre 30 a 40 minutos ou até toda a parte externa do gratinado ficar dourada. Ele pode soltar um pouquinho de água no processo, mas ela seca após esfriar um pouco. Agora é só servir. Bom apetite!

10. Bruschetta de alho-poró

Bruschetta de alho-poró com cebola e nozes sobre um prato azul

Perfeito para uma entrada de almoço entre amigos, a bruschetta de alho-poró é um prato simples e delicioso de se fazer. Quer ver só? Confira então o passo a passo

Ingredientes

  • 16 fatias de pão italiano.
  • 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva.
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos.
  • 2 xícaras (de chá) de alho-poró, em rodelas.
  • 1 tomate pequeno, em cubos.
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • 1 pitada de sal.
  • 3 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado.

Modo de preparo

Em uma assadeira média, coloque o pão, regue com a metade do azeite e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 8 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Em uma panela pequena, coloque o azeite restante e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e o alho-poró, e refogue por 3 minutos ou até dourar levemente. Adicione o tomate, a pimenta-do-reino e o sal, e misture. Retire do fogo. Distribua sobre a superfície dos pães, polvilhe o queijo ralado por cima e sirva em seguida.

Que tal aproveitar para experimentar todas as receitas com alho-poró e criar novas combinações para descobrir, cada vez mais, os sabores que mais agradam ao seu paladar?! E lembre-se que, se precisar de qualquer ingrediente, você pode contar com as nossas lojas do Pão, com o site do Pão de Açúcar ou o app do Pão de Açúcar Mais, combinado?

Bom apetite e até a próxima!