O Raviolli é um prato tradicionalíssimo da Itália – e portanto, nada melhor para acompanhar um grande exemplar da cultura de vinhos italiana.
Esse Raviolli de espinafre e ricota é a pedida certa para harmonizar com seu Primitivo di Puglia. Que tal experimentar?
Ingredientes
Para a massa:
- 800g de farinha de trigo;
- 6 ovos;
- 300g de queijo ricota;
- 100g de espinafre;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 dente de alho;
- Salsa e sal a gosto.
Para o molho:
- 2 vidros de passata de tomate;
- 300g de ricota;
- 1 cebola ralada;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- Sal, pimenta do reino e manjericão a gosto.
Modo de preparo
Comece a receita preparando a massa. Com a ajuda de uma peneira, coloque a farinha de trigo sobre a bancada onde vai cozinhar e, em seguida, abra um buraco para colocar os ovos bem no centro. Misture tudo até conseguir uma massa bem homogênea, sovando bem. Em seguida, use um papel filme para cobrir e levar para a geladeira por aproximadamente 50 minutos.
Comece a preparar o recheio, picando a salsa, o alho e misturando com a ricota, espinafre e o sal. Amasse bem e reserve em seguida.
Prepare também o molho enquanto a massa está descansando. Use uma frigideira ou uma panela para refogar a cebola picada no azeite e, depois quando estiver bem dourada, adicione a ricota. Coloque manjericão e deixe refogar por mais alguns minutos. Adicione o molho de tomate, misture bem e deixe o molho cozinhar por mais 10 minutos. Para finalizar, tempere com sal e pimenta.
Quando tirar a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo ou de uma garrafa de vidro cheia, para deixá-la no formato de duas folhas bem finas. Se julgar necessário, polvilhe um pouco mais de farinha para não grudar.
Vá distribuindo porções do recheio em uma das folhas de massa, com uma colher de chá. Quando finalizar, use a outra folha de massa para cobrir o recheio e começar os recortes do raviolli.
Depois, é só levar para cozinhar em água fervente com um pouco de sal, escorrer e servir com o molho.
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