Eu (̶o̶u̶v̶i̶) li cerveja sem glúten? Sim! E a melhor parte é que a lista com opções incríveis só tende a aumentar. Afinal, são várias as cervejarias que têm investido cada vez mais na produção de receitas especiais. Inclusive, no nosso post Conheça os principais estilos de cerveja especiais produzidas no mundo, você fica ainda mais por dentro desse universo delicioso.
Ok, entendemos que você até pode se sentir inseguro com o sabor e a qualidade de algo que é glúten free. Mas não se engane. Tanto a indústria quanto os consumidores se mostram bastante exigentes com as características de uma das bebidas mais amadas! Pronto para descobrir um mundo cheio de curiosidades?
Cerveja sem glúten: a hora é agora
Você tem intolerância ao glúten? Ou se encaixa mais no perfil de cervejeiro explorador de novos sabores?
Bem… seja qual for sua escolha, ficamos felizes em dizer que seu caminho será longo, muito gostoso e com excelentes opções! Aproveitando, o post Como fazer a harmonização de cervejas com alimentos pode ser o complemento perfeito para essa jornada.
Praticamente unanimidade nos quatro cantos do mundo, a cervejinha acumula diversas revoluções ao longo de sua história. Sem dúvida, uma das mais importantes foi o começo da produção de exemplares livres de glúten.
Em resumo, o glúten é uma proteína comumente encontrada em cereais como trigo, aveia e centeio. Então vamos fazer as contas: a cerveja é feita com malte; o malte é derivado da cevada; a cevada é um cereal. Portanto… bingo!
Agora, o que talvez você não saiba, é que há pouco tempo a indústria encontrou novas formas de fazer sua gelada. Continue lendo e saiba mais sobre essas técnicas!
Conheça o processo de produção
Quem disse que a vida sem glúten não pode ser gostosa? As cervejarias concordam tanto com essa ideia que seguiram a tendência e, finalmente, criaram cervejas para os celíacos!
Um dos métodos de fabricação usa técnicas de filtragem com os ingredientes originais da bebida. Basicamente, ele reduz os níveis de glúten a um grau aceitável para quem é intolerante à proteína (abaixo de 6ppm).
Já o outro, utiliza grãos como milhete, sorgo, trigo sarraceno e outros ingredientes incomuns. Nos dois processos, o cuidado é sempre em se manter o mais fiel possível ao sabor, cor e aroma característicos da boa e velha cervejinha. Falando nisso, já deu uma olhada no post 9 Mitos e verdades sobre a cerveja?
Veja agora algumas das marcas que apostaram na produção de cervejas livres de glúten.
Cervejarias mais conhecidas
Espanha, Canadá, Bélgica ou Brasil? É verdade que vários países contam com marcas responsáveis por fabricar sua cervejinha glúten free. Mas esses são os quatro que, certamente, devem estar presentes na sua lista de desejos!
Os espanhóis da Estrela Damm conquistaram prestígio com a lager Daura. Ela é um rótulo leve, refrescante e de coloração amarela suave, e tem presença de cereais e amargor médio.
A Glutenberg (Brasseurs Sans Gluten) foi criada pelos canadenses e também é uma das mais famosas. Ela oferece as tradicionais Blonde, American Pale Ale, Red, Belgian Double e India Pale Ale. Todas foram premiadas na World Beer Cup, o maior concurso de cervejas do mundo.
Produtores dos chocolates e cervejas mais apreciados, os belgas têm no currículo a cervejaria Green’s. Ela é totalmente dedicada à fabricação de exemplares sem glúten, como o Pilsener. Tem caráter suave e leve de frutas cítricas.
Farrapos é o nome. Sua casa, Rio Grande do Sul. As brasileiríssimas Farrapos Pilsen e Farrapos Pale Ale fecham a lista com chave de ouro e revelam um universo repleto de aromas e sabores.
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Ficou com sede de cerveja sem glúten? No site do Pão, você encontra opções para fazer sua degustação! Confira e descubra também 4 dicas de como gelar cerveja rápido.
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