O que é cerveja sem glúten e por que experimentar?

A busca por produtos sem glúten tem crescido significativamente nos últimos anos. E isso se deve, principalmente, por questões relacionadas à saúde — como a doença celíaca ou intolerância ao glúten —, bem como o aumento da conscientização das pessoas sobre os efeitos dessa proteína no organismo.

No universo das bebidas, o movimento não tem sido diferente: a cerveja sem glúten tem conquistado cada vez mais espaço, oferecendo uma alternativa segura para celíacos e para aqueles que desejam reduzir o consumo de glúten sem abrir mão do prazer de degustar uma boa cerveja.

Mas você sabe exatamente o que é uma cerveja sem glúten, como ela é feita e quais são as melhores opções do mercado? Então confira o que preparamos para que você brinde sem preocupação! Vamos lá?

O que é cerveja sem glúten?

Praticamente unanimidade nos quatro cantos do mundo em relação à sua importância, a cerveja acumula diversas revoluções ao longo de sua história. E, sem dúvida, uma das mais importantes é recente, com o começo da produção das que são livres de glúten, que foram criadas, especialmente, para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Em resumo, o glúten é uma proteína comumente encontrada em cereais como trigo, aveia e centeio. Para ser considerada sem glúten, a bebida deve ser fabricada sem esses ingredientes ou passar por um processo de remoção do glúten.

Como a cerveja sem glúten é feita e suas diferenças para a cerveja comum

A depender da cervejaria, a bebida sem glúten pode ser produzida de diferentes formas. Uma das maneiras mais comuns é a utilização de ingredientes naturalmente sem glúten.

Assim, algumas cervejarias fabricam as suas cervejas utilizando cereais que não contêm glúten, como milho, milhete, arroz, sorgo e quinoa. Esses ingredientes substituem a cevada e garantem que a cerveja seja totalmente livre de glúten desde a sua origem.

Outra técnica que também é muito utilizada é a remoção do glúten. Para isso, a cervejaria produz cerveja com cevada e outros grãos que contêm glúten e, depois, passa a cerveja por um processo enzimático para quebrar e remover a proteína. Basicamente, ele reduz os níveis de glúten a um grau aceitável para quem é intolerante à proteína (abaixo de 6 ppm).

Esse método, apesar de bom, pode não ser completamente seguro para celíacos, já que resquícios de glúten podem permanecer na bebida. Por isso, é importante ter cuidado!

Nos dois processos, o cuidado é sempre em se manter o mais fiel possível ao sabor, cor e aroma característicos. Já as principais diferenças estão, justamente, na escolha dos ingredientes e nos processos de fabricação. Além disso, algumas cervejas sem glúten podem apresentar um sabor levemente distinto devido à utilização de grãos alternativos.

Mais um motivo para provar e ver qual é o sabor que você gosta mais.

Cervejarias mais conhecidas

Espanha, Canadá, Bélgica e Brasil. Sabe o que esses países têm em comum? É que todos eles têm cervejarias que investiram nas técnicas para fabricar uma cerveja sem glúten. E todos eles têm rótulos que devem estar presentes na sua lista de desejos.

Confira quais são a partir do país de produção:

Espanha

Os espanhóis da Estrella Damm conquistaram prestígio com a lager Daura. Ela é um rótulo leve, refrescante e de coloração amarela suave, e tem presença de cereais e amargor médio.

Canadá

A Glutenberg (Brasseurs Sans Gluten) foi criada pelos canadenses e também é uma das mais famosas. Ela oferece as tradicionais Blonde, American Pale Ale, Red, Belgian Double e India Pale Ale. Todas foram premiadas na World Beer Cup, o maior concurso de cervejas do mundo.

Bélgica

Produtores dos chocolates e cervejas mais apreciados, os belgas têm no currículo a cervejaria Green’s. Ela é totalmente dedicada à fabricação de exemplares sem glúten, como o Pilsener. Tem caráter suave e leve de frutas cítricas.

Brasil

Farrapos é o nome. Sua casa? Rio Grande do Sul. As brasileiríssimas Farrapos Pilsen e Farrapos Pale Ale fecham a lista com chave de ouro e revelam um universo repleto de aromas e sabores.

O teste Paladar realizado em 2023 pelo Jornal Estadão selecionou as melhores do mercado, e a brasileira é uma delas. Se você ainda não experimentou, vale a pena conferir algumas das marcas e descobrir como a cerveja sem glúten pode ser tão saborosa quanto a tradicional!

E aí, gostou de saber sobre cerveja sem glúten? Essa opção para quem tem restrições alimentares é ideal para que os encontros familiares ou entre amigos possam ser mais inclusivos. Com opções cada vez mais diversificadas e de alta qualidade, tem cada vez mais opções para atender todo mundo! E se você quiser procurar, já sabe que no site do Pão de Açúcar, nas nossas lojas do Pão ou no app do Pão de Açúcar Mais você encontra opções deliciosas 😉

Até a próxima!