Reduzir o consumo de açúcar refinado tem sido uma escolha cada vez mais comum entre as pessoas que buscam uma alimentação mais equilibrada. Nesse sentido, os adoçantes naturais têm surgido como alternativas interessantes para adoçar bebidas, sobremesas e preparar receitas no dia a dia.
Extraídos de fontes naturais, como plantas, frutas e néctares, esses adoçantes apresentam características diferentes em sabor, poder adoçante e aplicação culinária. Acompanhe a seleção que fizemos para você dos principais adoçantes naturais, as suas particularidades e como utilizá-los na sua rotina! Vamos lá?
1. Estévia
A estévia é um dos adoçantes naturais mais populares. Extraída das folhas da planta Stevia rebaudiana, ela se destaca por ter poder adoçante superior ao do açúcar comum, sem calorias significativas adicionais.
O seu sabor é intenso e, a depender da concentração, pode apresentar um leve amargor no final. Por esse motivo, ela costuma ser utilizada em bebidas, como cafés, chás e sucos, além de produtos industrializados.
A estévia é uma boa opção para quem busca reduzir o consumo de açúcar, mas vale sempre observar a composição do produto escolhido, já que algumas versões combinam estévia com outros ingredientes.
2. Xilitol
O xilitol é um adoçante natural obtido a partir de fibras vegetais, como o milho e a bétula. O seu sabor é muito semelhante ao do açúcar refinado, o que o torna uma boa opção para substituir o açúcar em diversas receitas, principalmente por ter praticamente o mesmo poder adoçante do açúcar. Nesses casos, a substituição costuma ser feita na mesma proporção, o que facilita o uso no dia a dia.
Além disso, o xilitol possui menor impacto glicêmico, quando comparado ao açúcar comum, e pode ser utilizado em preparações quentes ou frias, como bolos, biscoitos, cafés e sobremesas. Ele também é bastante conhecido por seu uso em gomas de mascar e produtos de higiene bucal.
3. Xarope de agave
Extraído da seiva da planta agave, o xarope de agave é um dos adoçantes naturais líquidos mais utilizados. Com textura semelhante ao mel e sabor suave, ele se dissolve facilmente em bebidas frias, como sucos, vitaminas e chás gelados.
O agave tem alto poder adoçante, o que permite usar menores quantidades. É uma escolha comum em receitas veganas, uma vez que não possui origem animal. Pode ser usado também em sobremesas, molhos e caldas, conferindo leve sabor caramelizado às preparações.
Por ser líquido, pode ser necessário ajustar a quantidade de outros ingredientes da receita para manter a textura desejada.
4. Açúcar de coco
O açúcar de coco é obtido a partir da seiva das flores do coqueiro e mantém alguns minerais naturalmente presentes na planta. O seu sabor lembra o açúcar mascavo, com notas levemente caramelizadas, o que o torna ideal para bolos, pães, cookies e sobremesas.
Entre os adoçantes naturais, o açúcar de coco se destaca pela versatilidade, podendo substituir o açúcar comum na mesma proporção. Ele também se dissolve bem em bebidas quentes e pode ser utilizado em receitas tradicionais sem grandes adaptações.
Por apresentar sabor mais marcante, é uma ótima escolha para preparações que pedem um toque mais intenso e aromático.
5. Tâmaras
As tâmaras são frutas naturalmente doces e podem ser utilizadas como adoçantes naturais em sua forma in natura ou processadas. Quando batidas com um pouco de água, transformam-se em uma pasta cremosa ideal para adoçar bolos, brownies, barrinhas e vitaminas.
Além de adoçar, as tâmaras acrescentam textura e sabor às receitas, funcionando também como ingrediente importante em preparações sem açúcar refinado. Essas frutas são muito usadas em receitas caseiras e opções de sobremesas mais naturais. E o melhor é que elas combinam especialmente bem com cacau, castanhas, aveia e especiarias, trazendo um dulçor equilibrado e agradável.
6. Frutose
A frutose é o açúcar naturalmente presente nas frutas. Na forma isolada, é utilizada como adoçante natural por ter sabor mais doce que o açúcar comum, permitindo o uso em menores quantidades.
Ela se dissolve facilmente em líquidos e pode ser usada em bebidas, geleias e sobremesas. No entanto, seu uso deve ser equilibrado, assim como qualquer outro tipo de adoçante, sempre considerando a quantidade total consumida.
Uma forma simples e natural de aproveitar a frutose é utilizar frutas maduras para adoçar receitas, como bananas em bolos, maçãs em purês ou frutas secas em sobremesas.
7. Mel
O mel é um dos adoçantes naturais mais antigos e tradicionais. Produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores, ele possui sabor característico, que varia conforme sua origem floral.
Pode ser usado para adoçar chás, cafés, iogurtes, frutas e diversas receitas culinárias. Em receitas que vão ao forno, o mel contribui para uma textura mais úmida e um leve dourado. O seu sabor marcante pode transformar receitas simples em pratos mais aromáticos.
Por ser de origem animal, uma vez que é produzido pelas abelhas, não é indicado para dietas veganas. Ainda assim, é uma opção bastante versátil para quem busca variar o uso do açúcar no dia a dia.
Os adoçantes naturais oferecem uma ampla variedade de sabores, texturas e possibilidades na cozinha. Ao escolher qual utilizar, vale considerar o tipo de receita, o sabor desejado e a praticidade no preparo. Com opções disponíveis nas nossas lojas do Pão, no site do Pão de Açúcar ou no app do Pão de Açúcar Mais, fica mais fácil experimentar, adaptar receitas e encontrar o equilíbrio ideal para adoçar o dia a dia com consciência e sabor.
Até a próxima!
