Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 porções

RISOTO DE PERA E GORGONZOLA

Introdução

Criar combinações baseadas em contrastes é um clássico culinário e, melhor ainda, que muitas vezes dá certo. Por isso, na hora de preparar seus pratos, adote a mesma ideia! O risoto, por exemplo, que leva pera e gorgonzola, é uma receita que tem tudo para agradar a família e até o paladar dos seus convidados mais exigentes. Experimente!

Bebida do cozinheiro

Abra uma cerveja encorpada, como a Bock, para preparar seu risoto de pera!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 1 pera tipo Williams
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ¾ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 e ½ litro de caldo de legumes fervente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 180 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de manteiga gelada
  • Pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo

Corte a pera ao meio, retirando dela 2 fatias finas e cortando o restante em cubos de 1 cm. Aqueça a manteiga com um fio do azeite, dourando 1 fatia da fruta e seus cubos. Em outra panela, coloque o azeite, a cebola e o arroz, refogando tudo. Adicione o vinho e cozinhe até secar. Coloque o caldo aos poucos, mexendo até que o arroz fique al dente. Acrescente metade do queijo e dos cubos de pera. Junte então a manteiga e mexa bem. Adicione o restante da fruta, do queijo e decore o prato com a fatia de pera reservada. Se preferir, prepare o caldo fervendo 2 litros de água com 2 dentes de alho, 1 talo de salsão, 2 ramos de salsinha, ½ cenoura e pimenta-do-reino em grãos.

Harmonização

Embora os vinhos sejam sempre indicados, risotos também ficam deliciosos acompanhados por cervejas escuras. Para pratos intensos como esses, as do tipo Porter, donas de um perfil torrado, são ótimas aliadas!

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