Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 2 porções

POLENTA MOLE COM RAGU SUÍNO

Introdução

Receitas da culinária italiana, uma das mais tradicionais do mundo, nunca saem de moda. É justamente esse o caso da polenta com ragu, prato bastante saboroso e pertencente ao grupo das confort foods, ou seja, aquelas comidinhas que nos trazem desde a primeira garfada a sensação de confortar o corpo e a alma. A novidade que você aprende por aqui está na substituição da carne bovina, usada tradicionalmente no preparo do prato, pela suína, cheia de sabor e fonte de proteínas.

Bebida do cozinheiro

Comece a preparação da sua polenta mole degustando um delicioso Malbec, dono de um sabor prolongado e taninos doces.

Playlist para cozinhar

Ingredientes

Para o ragu

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de ragu de pernil com ervas
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de sementes de erva-doce
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • Sal a gosto
  • Folhas de manjericão fresco

Para a polenta

  • 250 g de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 litro de água fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça o óleo e doure o ragu. Adicione a cebola, o alho, a erva-doce e refogue. Acrescente o molho de tomate, o de pimenta, o manjericão e o sal. Cozinhe por 5 minutos até reduzir em 30%. Prepare então a polenta, despejando seus flocos sobre a água com sal. Cozinhe mexendo até engrossar. Junte a manteiga e misture bem. Despeje-a sobre um prato e cubra com o ragu. Salpique com parmesão e sirva em seguida.

Harmonização

Harmonize sua polenta mole com vinhos tintos e encorpados, como os Cabernet Sauvignon. Os com toques tostados de madeira envelhecida, por exemplo, são indicados para acompanhar pratos intensos.

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