Imagine a cena: a mesa posta, taças de água e vinho, pães artesanais, queijos selecionados… e no centro, finas fatias de presunto parma, quase transparentes, com aquele brilho delicado que parece derreter na boca. Difícil não ficar com aquele gostinho de quero mais só de pensar neste alimento que carrega tanta sofisticação, não é?
Pois é. O presunto italiano, que também é muito famoso pelo seu nome de origem, o Prosciutto di Parma, é muito mais que um embutido. Ele representa tradição, sabor e o prazer de compartilhar bons momentos à mesa.
E como você sabe, aqui a gente acredita que comer bem não precisa ser complicado. Mas pode, sim, ser especial. É por isso que hoje vamos falar sobre esse ícone italiano, mostrando como ele é feito, os tipos mais comuns e as dicas para consumo e harmonização. Além de ideias para a sua tábua de frios. Vamos lá?
O que é o presunto italiano e quais são os tipos mais comuns?
Se tem algo que os italianos sabem fazer bem é transformar ingredientes simples em verdadeiras obras-primas gastronômicas. O presunto parma é um exemplo perfeito: ele é feito apenas com pernil suíno e sal, sem conservantes. A diferença é o processo de cura, que leva tempo e paciência.
Mas vale esclarecer: nem todo presunto cru é presunto parma. Entre os mais conhecidos, temos:
Prosciutto di Parma (DOP)
Produzido exclusivamente na região de Parma, na Itália, seguindo regras rígidas e com selo de Denominação de Origem Protegida. É o “original” que conquistou o mundo.
Prosciutto di San Daniele
Também italiano, o Prosciutto di San Daniele vem de Friuli. Este presunto é mais adocicado e aromático.
Presunto tipo parma (Brasil)
Versões nacionais feitas com técnicas semelhantes, mas sem a certificação de origem. São opções interessantes e acessíveis para o dia a dia.
Vale frisar que todos eles são saborosos, mas o selo DOP garante autenticidade e tradição do verdadeiro presunto parma.
Como é feito o presunto parma tradicional
O segredo do presunto parma está em três pilares: ingredientes simples, ar puro e tempo. E, para isso, é preciso seguir esse passo a passo, que pode parecer complexo, mas o resultado?
Uma carne macia, com textura delicada e sabor equilibrado, levemente salgado, mas nunca excessivo. Veja só como é feito:
Matéria-prima
Apenas raças específicas de porcos, criados com dieta controlada e saudável.
Tempero
Sal marinho, aplicado manualmente, sem conservantes ou aditivos químicos.
Processo
Depois da salga, o presunto passa por longos meses de cura em ambientes ventilados naturalmente. Esse contato com o clima da região de Parma é o que dá ao produto o seu sabor característico.
É por isso que o presunto parma é considerado um item premium, perfeito para quem valoriza tradição e qualidade à mesa.
Dicas para consumir e harmonizar com vinhos e queijos
Seja no brunch, em petiscos ou numa noite especial, o presunto italiano se adapta a várias ocasiões. E como todo alimento de qualidade, ele ganha ainda mais destaque quando está bem acompanhado.
- Na versão clássica: presunto parma com melão. A doçura da fruta equilibra o salgado e cria um contraste perfeito.
- Com queijos suaves: como muçarela de búfala, brie ou até um parmesão leve. Eles não competem, só somam ao sabor.
- Com pães artesanais: ciabatta, focaccia ou baguete são ótimos para acompanhar. Com esses pães, também é possível montar pequenos lanches.
- Na harmonização com vinhos: espumantes brut e vinhos brancos leves (como Sauvignon Blanc) realçam a delicadeza. Já tintos suaves, como Pinot Noir, criam equilíbrio sem sobrepor.
E se você quiser variar, pode incluir o presunto em saladas frescas, massas simples ou até pizzas caseiras. Sempre em fatias finas, para que a textura se mantenha agradável.
Como montar uma tábua de frios com presunto parma
Se tem uma coisa gostosa em encontros entre amigos é uma tábua de frios bem montada. O presunto parma pode ser um dos protagonistas nesse cenário, e o segredo está em criar contrastes de textura e sabor. Veja só como fazer isso
O centro da cena
Fatias finas de presunto parma, levemente soltas para não grudarem.
Queijos variados
Escolha um suave (brie), um curado (parmesão) e um mais intenso (gorgonzola) para agradar diferentes paladares.
Frutas frescas e secas
Figo, pera, damasco ou uvas funcionam bem para uma tábua de frios com presunto parma.
Castanhas e nozes
Trazem crocância e completam a experiência, dando mais sabor à sua tábua.
Pães e torradas
Artesanais, para dar suporte aos sabores.
Essa é a forma mais prática de criar uma mesa bonita e convidativa. E acredite: com bons ingredientes não é preciso exagerar. Mas, vale frisar, não é só para uma tábua de frios que o presunto parma vai bem. Pode ser para um prato de petiscos e entradinhas e também em um brunch.
Já sabe onde encontrar presunto parma perto de você?
O presunto parma é a prova de que, muitas vezes, o simples é o que mais encanta. Com apenas sal e tempo, ele se transforma em uma iguaria que atravessa séculos e chega à sua mesa como sinônimo de sabor e curadoria.
Mais do que um ingrediente, ele representa um estilo de vida: de reunir pessoas, valorizar bons momentos e apreciar cada detalhe.
Na Rotisserie do Pão de Açúcar, você sempre encontra seu presunto parma fresquinho e perfeito para comer dividindo com quem faz você feliz. Então aproveite para passar nas nossas lojas do Pão, ativando sempre o seu app do Pão de Açúcar Mais, combinado?
Até a próxima!
