Cada vez mais pessoas estão em busca de alternativas naturais para manter uma vida equilibrada e saudável. Nesse contexto, o kefir vem conquistando espaço e se tornando destaque na alimentação de quem deseja mais vitalidade.
Com origem milenar e reconhecido como um probiótico poderoso, ele pode ser consumido de diversas formas e traz benefícios que vão muito além da boa digestão. Então, veja com a gente o que é o kefir, as suas diferentes versões, os benefícios que proporciona ao corpo, formas práticas de inseri-lo no dia a dia e receitas fáceis para experimentar em casa. Vamos lá?
Kefir: um probiótico natural com sabor de bem-estar
O kefir é uma bebida fermentada obtida a partir de grãos formados por uma associação de bactérias e leveduras. Esses micro-organismos trabalham em harmonia para fermentar líquidos, como leite ou água com açúcar mascavo, resultando em uma bebida rica em probióticos, vitamina D e K2, além de proteínas e cálcio.
Originário das montanhas do Cáucaso, o kefir é consumido há séculos por populações que sempre associaram a bebida à longevidade e à vitalidade. Seu nome, inclusive, deriva da palavra turca keyif, que significa “bem-estar após comer”.
Leite ou água? Qual kefir você prefere?
O Kefir de leite é preparado a partir de leite de vaca, cabra ou vegetal (como leite de coco ou amêndoas), em um processo de fermentação. O resultado é uma bebida cremosa, semelhante a um iogurte, com sabor levemente ácido. É a versão mais consumida, sendo ideal para quem busca uma fonte rica em proteínas e cálcio.
Já o Kefir de água é preparado com água mineral ou filtrada e adoçado com açúcar mascavo ou demerara. O resultado é uma bebida leve, refrescante e naturalmente gaseificada, perfeita para substituir refrigerantes.
A escolha entre os dois depende do paladar e das necessidades nutricionais de cada pessoa. Vale a pena experimentar ambos e descobrir qual se adapta melhor à sua rotina.
Benefícios do kefir
O consumo regular de kefir traz uma série de benefícios à saúde. Entre os principais, destacam-se:
Melhora da flora intestinal
Os alimentos probióticos ajudam a equilibrar a microbiota intestinal, favorecendo a digestão e prevenindo desconfortos, como constipação e inchaço. Não à toa, ele costuma ser indicado para tratamentos de algumas doenças gastrointestinais, como a síndrome de intestino irritável e doença de Crohn. Em episódios de disfunção gastrointestinal, o ideal é visitar um médico, mas muitas pessoas usam o kefir para controlar o quadro e restaurar a flora bacteriana.
Fortalece o sistema imunológico
Além de ser um probiótico rico em bactérias que ajudam o corpo a combater e inibir o crescimento de bactérias que causam dano ao organismo, como Salmonella sp. e Escherichia coli, o kefir possui nutrientes, como biotina e folatos, que também contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico.
Fonte rica de nutrientes
O kefir é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, vitamina K, cálcio e proteínas, ajudando a manter energia e saúde óssea do corpo, por prevenir a osteoporose.
Ação anti-inflamatória
Os micro-organismos presentes na bebida podem auxiliar na redução de processos inflamatórios no corpo, o que contribui também para que o sistema imunológico suprima naturalmente as reações alérgicas.
Promove mais disposição
Por melhorar a digestão e o aproveitamento de nutrientes, o kefir promove mais energia e disposição para o dia a dia.
É uma alternativa saudável
A bebida substitui bebidas industrializadas e açucaradas, trazendo leveza e frescor para a rotina alimentar. Além disso, o consumo frequente pode contribuir para a saciedade, assim como a kombucha.
Como incluir o kefir no seu dia a dia
O kefir pode ser consumido puro, como bebida, ou servir de base para receitas doces e salgadas. Aqui estão algumas ideias práticas:
- No café da manhã: pode substituir o leite ou pode ser misturado com frutas e cereais.
- No lanche da tarde: pode ser servido na forma de smoothies ou vitaminas.
- Em molhos leves para saladas.
- Em sobremesas: mousses e bolos, em substituição ao iogurte.
- Como bebida refrescante durante o dia: principalmente na versão com água.
Aprenda a fazer kefir em casa
Preparar kefir em casa é um processo simples e econômico. Veja o passo a passo para cada versão:
Kefir de leite
Para fazer Kefir de leite, você pode usar qualquer tipo de leite (de vaca, de cabra, ovelha, ou os leites vegetais, como coco, arroz ou amêndoa).
Ingredientes
- 100 g de kefir de leite.
- 1 litro de leite.
Modo de preparo
Coloque os grãos de kefir e o leite fresco em um recipiente de vidro. Em seguida, deixe o conteúdo com a tampa bem fechada (pode ser com um pano preso com elástico), em um lugar escuro, à temperatura ambiente, por aproximadamente 24 horas.
Ao passar esse tempo, abra o recipiente e coe com uma peneira de plástico o leite fermentado até extrair bastante o líquido. Armazene a bebida em outro pote de vidro assim que for totalmente coado e consuma imediatamente ou mantenha o kefir na geladeira para consumir depois.
Obs: não jogue fora os grãos de kefir que foram coados. Você pode repetir o processo com os mesmos grãos para produzir uma nova bebida.
Kefir de água
O kefir de água pode ser feito com água de coco ou água mineral. Veja como é simples o passo a passo:
Ingredientes
- 3 a 4 colheres de sopa de grãos de kefir de água.
- 1 litro de água.
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo.
Modo de preparo
Em um frasco de vidro, coloque a água e o açúcar mascavo bem diluídos. Em seguida, adicione os grãos de kefir. Cubra a boca do frasco com um papel-toalha, gaze ou fralda, prendendo com um elástico para ficar seguro.
Deixe a bebida em um local escuro, à temperatura ambiente, para fermentar por 24 a 72 horas (quanto mais fermentado, menos doce será a bebida final). Após a fermentação, coe os grãos para usá-los em uma próxima fermentação.
Receitas leves e práticas com kefir para experimentar
Agora que você já sabe como fazer, veja só algumas receitas que você pode colocar na sua rotina:
Smoothie refrescante com frutas vermelhas
Bata no liquidificador 1 copo de kefir de leite, 1 xícara de frutas vermelhas congeladas (morango, amora, framboesa), 1 colher de mel e algumas folhas de hortelã. Sirva a bebida gelada para um lanche nutritivo e cheio de sabor.
Molho de kefir para dar leveza às suas saladas
Misture ½ copo de kefir de leite, suco de meio limão, azeite de oliva, sal, pimenta e ervas frescas, como salsinha e cebolinha. Esse molho dá cremosidade sem pesar, ideal para temperar saladas verdes.
Kefir com aveia para o café da manhã
Em um bowl, adicione ½ copo de kefir de leite, 3 colheres de sopa de aveia em flocos, frutas picadas e sementes como chia ou linhaça. Essa é uma opção nutritiva, rápida e que mantém a saciedade por horas.
Seja na versão de leite ou de água, o kefir oferece muitos benefícios e pode ser incluído facilmente no dia a dia, como o ingrediente que faltava na sua rotina alimentar. Que tal começar hoje mesmo a experimentar essa tradição milenar? E se quiser complementar as alimentações do dia a dia, é só passar nas nossas lojas do Pão ou no site do Pão de Açúcar ou no app do Pão de Açúcar Mais, combinado?
Até a próxima!
