Realizar reuniões entre amigos e familiares em volta de uma tábua de frios é uma forma deliciosa de criar momentos de felicidade. Além de especial, esse prato é versátil, simples, fácil de fazer e combina com todo tipo de celebração, desde encontros descontraídos a jantares sofisticados.
O Pão separou dicas para que você saiba como montar uma tábua de frios que esteja à altura das suas ocasiões especiais, aproveitando toda a versatilidade que é possível através desse prato. Vamos lá?
Quais são as principais dicas para montar uma tábua de frios em casa?
Montar uma tábua de frios pode ser simples, basta seguir algumas dicas que farão toda a diferença para surpreender os convidados. Vamos lá conferir quais são?
Estipule a quantidade de frios
A primeira coisa a se fazer é estipular a quantidade de comida utilizada na tábua. Para isso, é preciso pensar em quantas pessoas irão comer e fazer um breve cálculo a fim de evitar que falte ou desperdice frios.
Desse modo, você pode considerar, em média, 200g de frios (entre queijos e outros embutidos) e 100g de acompanhamentos (pães e petiscos) por pessoa.
Varie nos alimentos
Uma boa tábua de frios é aquela que contempla uma variedade de comidas. Por isso, a dica aqui é incluir diferentes tipos de queijos, frios, frutas, castanhas e acompanhamentos para atender a todos os tipos de paladar.
Tenha opções para todos
Além de variar nas comidas oferecidas, é muito importante lembrar, também, das pessoas que possuem alguma restrição alimentar. Nesse sentido, considere incluir na tábua itens sem lactose, vegetarianos, sem glúten ou com baixo teor de sal para atender às diferentes necessidades dos seus convidados.
Invista em ingredientes de qualidade
Nada mais especial do que uma tábua de frios feita com produtos de qualidade. Afinal, bons ingredientes fazem toda a diferença no sabor e na experiência.
Adapte ao tema da ocasião
A tábua de frios combina com qualquer tipo de ocasião. Mas, para ficar a cara do seu evento, é preciso adaptá-la ao tema. Então, a dica é: se for um encontro romântico, escolha uma tábua de queijos e vinhos mais sofisticados; para algo descontraído, opte por produtos mais variados.
Capriche nas cores e texturas
Por fim, não esqueça de caprichar na apresentação da tábua. Para isso, organize os itens de forma harmônica, alternando cores e texturas, a fim de criar um visual atraente e agradável. Também tente criar uma setorização entre os tipos de alimentos, o que pode fazer a diferença na hora de servir.
O que é necessário para montar uma tábua de frios?
Agora que você já sabe como montar uma tábua de frios, veja o que é preciso para deixar o prato incrível e saboroso antes das suas celebrações.
Escolha a tábua
Existem tábuas de diferentes materiais. Você pode escolher a que mais combina com o seu tipo de evento, que pode ser desde tábua de madeira, ardósia a bambu. O objetivo é apresentar os alimentos de forma elegante.
Separe os utensílios
Tão importante quanto a tábua, são os utensílios que possibilitam que os convidados se sirvam. Portanto, não esqueça de separar as facas para queijos, pegadores e pequenos recipientes para molhos e geleias.
Monte a base
A base da tábua deve ser composta pelos queijos e embutidos — que podem vir acompanhados com pães, frutas, geleias, etc. Veja abaixo algumas opções:
- Queijos: uma seleção variada é essencial. Opte por diversos tipos de queijos, como os queijos azuis, macios e semiduros.
- Frios: embutidos, dos curados aos defumados, como presunto parma, salame, copa e mortadela de alta qualidade.
- Acompanhamentos: pães variados, torradas, grissinis, frutas frescas (uvas, morangos, figos) e secas (damasco, tâmara), nozes, castanhas, amêndoas e geleias (como a de frutas vermelhas).
Juntos, todos esses elementos garantem uma experiência completa, agradando a todos os gostos e paladares.
Não esqueça da decoração
Que tal dar um toque especial à sua tábua de frios com ramos de alecrim, flores comestíveis ou folhas verdes? Você e seus convidados vão amar!
Quais queijos servir na tábua de frios?
Escolher os queijos certos e variar na sua composição e textura são essenciais para montar uma tábua equilibrada e deliciosa. Aqui estão algumas sugestões:
- Queijos macios: pode ser brie, camembert e cream cheese, por exemplo. Eles são cremosos e fáceis de combinar.
- Queijos maturados: parmesão, grana padano e pecorino entregam textura e sabor marcante.
- Queijos semiduros: os tipos gouda, edam e emmental são versáteis e costumam agradar a maioria dos paladares.
- Queijos frescos: não podem faltar também os mais conhecidos, como ricota temperada e mozzarella de búfala, que adicionam leveza ao prato.
- Queijos azuis: opções como gorgonzola, roquefort ou blue cheese são ótimos para os amantes de sabores intensos.
O segredo ao escolher os queijos é sempre combinar diferentes texturas e sabores, para garantir um mix de suaves, intensos, frescos e envelhecidos.
Como harmonizar vinhos com tábua de frios?
A harmonização entre vinhos e tábua de frios é uma arte que tem o poder de elevar a experiência gastronômica. Para não errar na escolha da bebida, é importante considerar os tipos de comidas que serão servidas na tábua, como o queijo, as castanhas e os salames.
Aqui estão algumas dicas para você fazer combinações perfeitas:
Queijos e vinhos
Se a sua tábua possui uma variedade de queijos, o ideal aqui é observar qual o tipo predomina na tábua de frios. Veja abaixo algumas sugestões de harmonização:
- Queijos maturados: harmonizam bem com vinhos tintos como Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Chianti e Merlot.
- Queijos moles: combinam com vinhos Riesling ou espumantes.
- Queijos frescos: podem ser servidos com Chardonnay e Sauvignon Blanc.
- Queijos azuis: combinam com vinho do Porto.
- Queijos suaves: Sauvignon blanc e Chardonnay.
Salames e vinhos
Por serem mais gordurosos, os salames tendem a harmonizar com vinhos de taninos mais evidentes. Algumas opções são: Cabernet Sauvignon, Tannat, Tempranillo e Barolo.
Castanhas e vinhos
Além do sabor marcante, as castanhas são alimentos gordurosos, que combinam muito bem com vinhos jovens e mais frescos, como espumantes.
De todo modo, vale a pena considerar oferecer mais de uma opção de vinho para atender a diferentes preferências dos convidados.
Qual é o tamanho ideal da tábua de frios?
A decisão do tamanho ideal da tábua de frios irá depender da quantidade de convidados e da função que o prato vai exercer na ocasião, como:
Entrada para um jantar
Se a tábua vai ser servida como entrada para um jantar, então você pode calcular a quantidade de cerca de 100 a 150 gramas de frios e queijos por pessoa.
Prato principal em um encontro informal
Agora, se a tábua é o prato principal de um encontro informal que você organizou, a dica aqui é aumentar a quantidade para 250 gramas por pessoa, incluindo mais opções de pães e acompanhamentos.
Mesa grande para festa
Outra opção é a tábua de frios fazer parte da mesa grande da festa. Se esse for o caso, vale a pena considerar, em média, 300 gramas por pessoa.
A tábua de frios é versátil e combina com qualquer tipo de ocasião. Mas, para que o prato proporcione uma experiência inesquecível para os convidados, a escolha dos ingredientes feita de forma cuidadosa e a sua apresentação caprichada são fundamentais para criar o momento de felicidade entre amigos e familiares.
Agora que você sabe como montar a tábua de frios perfeita, que tal colocar em prática todas as nossas dicas? Reúna os ingredientes, organize bem a tábua com alimentos variados e harmônicos e surpreenda seus convidados com uma apresentação à altura das melhores ocasiões. Afinal, criar memórias deliciosas é sempre uma excelente ideia!
Até a próxima!
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