Conhecido por seu sabor intenso, aroma marcante e incrível capacidade de transformar qualquer prato simples em uma explosão de sabores, o curry é um verdadeiro ícone da culinária mundial.

Muito usado na gastronomia asiática, especialmente na Índia, Tailândia e Japão, o tempero tem ganhado cada vez mais o mundo e hoje está presente em receitas caseiras, restaurantes sofisticados e até em versões mais suaves adaptadas ao paladar ocidental. Quer saber mais sobre os ingredientes, os benefícios para a saúde e como escolher o melhor para você? Então vamos lá! 

O que é o curry e quais são os principais ingredientes

Curry amarelo cremoso em uma tigela, pronto para ser servido, com folhas de coentro.

O curry é um tempero muito popular na culinária indiana, tailandesa e japonesa. Apesar disso, em cada país e região esse condimento vai apresentar características distintas e peculiares, que vão refletir a cultura do seu povo de modo único e criativo.

Na Tailândia, por exemplo, o sabor do capim santo e o limão vão ser mais intensos, enquanto no Japão, o tempero vai apresentar mais doçura e suavidade. Já na Índia, cada receita vai contar com uma mistura específica, que poderá variar também de região para região e até mesmo de família para família.

Entretanto, de um modo geral, o curry é uma mistura de algumas especiais moídas, como:

  • Coentro;
  • Cominho;
  • Fenogrego;
  • Alho;
  • Gengibre;
  • Canela;
  • Cravo;
  • Cúrcuma;
  • Cardamomo;
  • Pimenta-do-reino;
  • Pimenta vermelha. 

Benefícios para a saúde do curry

Além de enriquecer as receitas com sabor e cor, o curry é um verdadeiro aliado do bem-estar. E isso se deve a alguns fatores, como:

1. Possui ação anti-inflamatória e antioxidante

A cúrcuma, um dos principais componentes do curry, contém curcumina, substância reconhecida por combater inflamações e radicais livres, que previne o organismo contra doenças crônicas, como pode ser visto no estudo “A potential role of the curry spice curcumin in Alzheimer’s disease”. 

Além disso, a substância também ajuda a fortalecer o  sistema imunológico.

2. Melhora a digestão

O cominho, o coentro e o gengibre, como pode ser visto no Medical News Today, estimulam a produção de enzimas digestivas, promovendo o bom funcionamento do intestino e aliviando desconfortos como inchaço e gases.

3. Ajuda a controlar o índice glicêmico

A cúrcuma e o gengibre também podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo boas opções para quem busca uma alimentação equilibrada. O estudo pode ser visto em “Curcumina e Diabetes: Uma Revisão Sistemática”.

4. Potencializa a imunidade

Graças à combinação de compostos bioativos, o curry tem efeito protetor sobre o sistema imunológico, ajudando o corpo a se defender de vírus e bactérias. Se quiser saber mais sobre o tema, é só ler o estudo publicado na National Library of Medicine.

Como escolher um bom curry

Curry em pó amontoado com especiarias inteiras, como cardamomo, anis e canela, em um fundo escuro.

Escolher um curry de qualidade faz toda a diferença no resultado final da receita. Por isso, separamos aqui algumas dicas importantes:

  • Prefira versões puras e sem aditivos: verifique o rótulo e evite misturas com excesso de sal, corantes ou conservantes artificiais.
  • Aposte em marcas de confiança: no Pão nós oferecemos diversas opções de curry, com blends equilibrados e de excelente procedência.
  • Observe a cor e o aroma: um bom curry tem um tom vivo e aroma marcante. Se estiver pálido ou com cheiro fraco, pode estar velho.
  • Armazene corretamente: mantenha o curry em um pote bem fechado, longe da luz e da umidade, para preservar o sabor e as propriedades.

Curry na cozinha: usos práticos do tempero

Está convencido de como vale a pena consumir o curry? Então veja só a seleção de pratos que separamos para você inseri-lo na sua rotina!

Curry de legumes com leite de coco

Feito com batata, cenoura, abobrinha, ervilha e grão-de-bico, é uma refeição completa, cremosa e reconfortante.

Sopas e cremes

Um toque de curry transforma uma simples sopa de abóbora, mandioquinha ou couve-flor em um prato sofisticado e bastante nutritivo.

Arroz com legumes ao curry

Ideal para acompanhar carnes, peixes ou servir como prato principal leve.

Frango ao curry com leite de coco

Clássico da culinária asiática, é prático e equilibrado, unindo o picante das especiarias ao sabor suave do coco.

Frango ao curry com legumes e leite de coco em panela escura, acompanhado de pão naan e limão.

Tofu ou grão-de-bico ao curry

Opções vegetarianas deliciosas, ricas em proteínas e muito aromáticas.

Espetinhos ou ensopados

O curry é perfeito para temperar marinadas antes do cozimento, garantindo sabor intenso para a proteína e uma textura suculenta.

Molho de iogurte com curry 

O molho de iogurte com curry é uma ótima alternativa para molhos para petiscos. Ele é ótimo para saladas, sanduíches e carnes grelhadas.

Marinada de curry e limão

Ideal para peixes e frangos, trazendo equilíbrio entre acidez e especiarias.

Purê ou arroz com curry

Pequenas quantidades do tempero já transformam preparos simples em receitas marcantes.

Com sua combinação única de especiarias, o curry é um tempero que não só transforma pratos simples em experiências gastronômicas, como também traz muitos benefícios para a sua saúde. Seja em receitas clássicas, como o frango ao curry, ou em criações leves e vegetarianas, vale a pena incluir esse condimento na sua rotina. 

Nas nossas lojas do Pão, no app do Pão de Açúcar Mais ou no site do Pão de Açúcar, você encontra diferentes versões de curry como tempero e ingredientes frescos para experimentar novas combinações e explorar a culinária com mais sabor, saúde e criatividade. 

Aproveite e até a próxima!