Receita de Marco Gil
Rendimento: 4 porções
Ingredientes do lombo de bacalhau:
- 4 lombos de bacalhau dessalgados e descongelados;
- 4 dentes de alho com casca;
- 2 folhas de louro;
- 100 ml de azeite extravirgem.
Ingredientes das Onion Rings:
- 180 ml de cerveja tipo Pilsen;
- 3 cebolas médias (210 g, aproximadamente);
- 50 g de farinha de trigo sem fermento
Modo de preparo do bacalhau:
Preaqueça o forno a 200 ºC por 20 minutos. Cubra o fundo de uma assadeira com metade da quantidade de azeite, coloque os lombos de bacalhau (se com a pele, voltada para cima), os alhos ligeiramente amassados e com casca e a folha de louro. Regue o lombo de bacalhau com o restante do azeite e pimenta-do-reino. Asse por 15 a 20 minutos e sirva com os demais acompanhamentos.
Modo de preparo das onion rings:
Corte cada cebola em 3 partes similares. Com os dedos solte e separe os anéis. Deixe-os em água fria durante 5 minutos e reserve. Misture a farinha de trigo com a cerveja e o sal e use essa massa para empanar os anéis de cebola. Frite por imersão e tempere com sal a gosto.
Sirva tudo acompanhado de uma taça do seu Lebres Reserva Branco.
