Comemore o Aniversário de São Paulo com sua gastronomia diversa

O dia 25 de janeiro é de muita festa para os paulistanos: a data marca o aniversário da capital paulista. A sexta maior cidade do mundo é um lugar que abriga pessoas vindas não só de outras cidades e estados do Brasil, mas também de vários cantos do globo. Exatamente devido a essa característica pluricultural é que São Paulo se tornou uma referência gastronômica mundial, repleta das mais diversas opções culinárias.

São várias as influências que os pratos produzidos por aqui receberam das populações que compõem a capital. Por isso, para celebrar o aniversário de São Paulo, apresentamos para você alguns dos pratos mais tradicionais preparados em terras paulistanas. Confira!

A feijoada é uma herança dos portugueses e cariocas

A deliciosa feijoada, de origem portuguesa mas com toque carioca, é muito querida pelos paulistanos. Alguns historiadores afirmam que a primeira receita de feijoada foi criada na Europa, baseada em pratos similares da culinária local, como os cozidos e o cassoulet.

Ao chegar ao Brasil, a receita ganhou características únicas, transformando-se no prato que é um sucesso não somente em São Paulo, como em todo o país. Uma feijoada tradicional é feita com feijão-preto, linguiça, cortes de carne de porco (costelinha, pé, orelha, rabo) e carne-seca – ingredientes apreciados pela população portuguesa que colonizou o Brasil. Ela sempre deve ser servida com farofa, couve e laranja em fatias como acompanhamento. O molho de pimenta também pode dar um sabor especial a esse prato.

A feijoada é tão importante para o paulistano que tem dias reservados nos cardápios dos restaurantes de toda a cidade: sempre às quartas-feiras e aos sábados.

A caipirinha tem seu lugar no coração dos paulistanos

A caipirinha de limão, que acompanha boa parte dos pratos tradicionais brasileiros, é uma bebida tipicamente paulistana. A caipirinha foi criada no início do século XX como uma receita de xarope para tratar a gripe espanhola. A bebida era preparada com limão, alho, mel e um pouco de cachaça, visto que se acreditava que o álcool potencializava os efeitos do medicamento.

Quando alguém teve a ideia de trocar o alho e o mel por açúcar, a bebida caiu no gosto popular e se tornou um sucesso em todo o país. Hoje é impossível falar de drinques brasileiros sem citar a saborosa caipirinha.

Os pratos nordestinos também fazem sucesso por aqui

As regiões Norte e Nordeste do Brasil também se fazem bastante presentes na cultura paulistana, especialmente com sua culinária tradicional. Graças à intensa migração da população para a região Sudeste do país, São Paulo ganhou o escondidinho. O alimento de origem portuguesa tornou-se tipicamente brasileiro quando passou a ser feito com ingredientes tradicionalmente utilizados pela população nordestina: carne-seca desfiada, cheiro-verde, purê de mandioca e queijo gratinado.

O escondidinho faz tanto sucesso – não somente em terras paulistanas, como em todo o país – que ganhou variações de sua receita, preparada com outros ingredientes como carne de frango, de porco e frutos do mar, além do purê de batata ou de cenoura. Esse prato, inclusive, pode ser uma ótima pedida para comemorar o aniversário de São Paulo.

Os alimentos do litoral também são facilmente encontrados em Sampa

Os peixes são itens essenciais no cardápio semanal do paulistano, graças à proximidade da capital com várias cidades do litoral brasileiro.

Tradicionalmente, os restaurantes de toda a cidade preparam pelo menos um prato à base de peixe (geralmente usando filé de pescada ou de tilápia). A tradição é uma herança do costume católico de não comer carne vermelha na Sexta-Feira Santa. Como boa parte da população de São Paulo é de origem portuguesa ou italiana, esse hábito prevaleceu, mesmo com a chegada de novas práticas religiosas e culturais.

O virado à paulista é um prato 100% local

Se você vive em São Paulo ou já visitou a capital paulista, provavelmente já se deparou com o virado à paulista nos cardápios dos restaurantes tradicionais da cidade. O virado, como é popularmente conhecido, é um prato considerado 100% paulistano, visto que foi criado pelos bandeirantes, que precisavam de refeições reforçadas para enfrentar suas longas expedições pelo país.

Essa refeição, preparada com feijão, farinha de milho, carne-seca e toucinho, era carregada em farnéis enormes, que chacoalhavam durante as longas caminhadas e no lombo dos cavalos; assim, chegava completamente revirada no local de destino. O nome “virado”, portanto, acabou se popularizando.

Hoje o virado é tradicionalmente preparado com feijão, farinha de milho (ou de mandioca), bisteca suína, linguiça, banana empanada, torresmo, couve refogada, arroz e um belo ovo estrelado.

Vale a pena comemorar o aniversário de São Paulo com uma boa pizza

Você provavelmente já ouviu falar que São Paulo é considerada a cidade das pizzas. A capital é um dos destinos que mais consomem pizzas no mundo, ficando apenas atrás de Nova York nesse ranking. A razão da paixão por essa receita é simples de entender: São Paulo é a cidade brasileira com uma das maiores colônias italianas fora da Itália e, por isso, muitos dos hábitos culinários dessa população se instalaram e permaneceram por ali.

Comer uma boa pizza em São Paulo não é uma tarefa difícil, mesmo que você queira preparar a sua própria receita em casa. A genética italiana da população local parece influenciar positivamente o sabor desse prato, que já pode ser considerado típico da capital. Por isso, a pizza é uma excelente pedida gastronômica para comemorar o aniversário de São Paulo!

Esses são apenas alguns exemplos de como a pluralidade da cultura paulistana influenciou significativamente sua culinária típica. Qual desses pratos que apresentamos acima você vai escolher para celebrar o aniversário de São Paulo? Tem alguma receita favorita que não citamos aqui? Conte para nós!