Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Introdução

O bacalhau espiritual é um prato que surgiu como uma alternativa ao bacalhau de forno, por render mais e ser ideal para alimentar um volume maior de pessoas.

Além da fartura, o bacalhau espiritual é um prato bonito, colorido e muito saboroso, conquistando até mesmo quem não é muito fã desse tipo de peixe.

Bebida do cozinheiro

Comece o preparo do seu bacalhau espiritual acompanhado de uma refrescante limonada, que combina perfeitamente com a leveza do prato.

Playlist do cozinheiro

Ingredientes

Modo de preparo

Em uma panela, comece a cozinhar o bacalhau com 2,5 litros de água, a folha de louro, sal e pimenta. Quando estiver cozido, retire os espinhos, a pele e pique o peixe em lascas. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

Mergulhe o pão de forma no leite, deixando que ele absorva bastante o conteúdo ao ponto de se desfazer e, em seguida, escorra o volume de líquido que restou. Reserve.

Em uma outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola (que deverá estar cortada em meia lua), o alho, a cenoura ralada e mais uma folha de louro. Deixe cozinhar até que a cenoura perca um pouco de sua cor. Em seguida, adicione as lascas de bacalhau e deixe refogar. Retire a folha de louro e adicione o pão. Agora deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Em seguida, acrescente o molho bechamel e misture bem, para que fique bem integrado.

Separe um refratário ou tabuleiro que possa ir ao forno, coloque o bacalhau sobre ele e salpique o queijo parmesão. Leve para gratinar no forno por cerca de 10 minutos, até que a crosta fique bem dourada. Sirva quente!

Harmonização

Todo bom bacalhau combina com vinhos tradicionalmente Portugueses. Que tal saborear esse delicado bacalhau espiritual com uma taça de vinho verde?

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