[Receita] Sopa creme rosada de camarão com mandioquinha

Receita de Arturo Salano

Rendimento

4 porções

Ingredientes:

• 1 kg de camarão com casca ou descascado e congelado;
• 600 g de mandioquinha descascada;
• 1 litro de água;
• 1 litro de leite;
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite;
• 3 colheres (sopa) de salsinha;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 tomates bem maduros, batidos no liquidificador;
• 2 cebolas médias picadas;
• 2 dentes de alho picados;
• 4 pães italianos redondos;
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões e reserve as cascas (se estiver usando o congelado, deixe-o descongelando de um dia para o outro). Em uma panela, coloque a mandioquinha, a água, 2 colheres de salsinha e metade da cebola. Leve ao fogo. Quando estiver fervendo, acrescente as cascas do camarão (se preferir, utilize o caldo de camarão pronto). Deixe até que a mandioquinha fique macia.

Retire a mandioquinha da água e bata-a, no liquidificador, com o caldo do cozimento, até obter a consistência de creme. Refogue o alho e a outra metade da cebola na manteiga. Adicione o suco de tomate, a farinha de trigo e dissolva. Junte o leite e ferva, em fogo baixo. Na mesma panela, coloque o creme de mandioquinha, o creme de leite e os camarões. Ferva por 7 minutos. Ajuste os temperos.

Corte uma tampa no pão italiano, retire o miolo e coloque a sopa bem quente no meio. Finalize com o restante da salsinha.

Veja o vídeo da receita: