Como guardar vinhos em casa? Confira cuidados que você deve ter

Todo bom enófilo – amador ou profissional – tem em casa um cantinho para guardar vinhos e saboreá-los em um momento oportuno, certo? Mas você já parou para pensar se está armazenando seus vinhos da maneira correta?

O cuidado correto com a garrafa de vinho pode garantir a manutenção de seus sabores e aroma por mais tempo, permitindo que você saboreie a bebida perfeita mesmo alguns meses após sua compra. Que tal aprender como guardar vinhos em casa da maneira certa? Fizemos a seleção dos principais pontos de atenção para você! Vamos lá?

Cada tipo de vinho tem um tempo de validade específico

Sabe aquela história de que quanto mais velha é a sua garrafa de vinho mais saborosa ela será? Isso tudo não passa de uma grande lenda para a maioria dos rótulos.

Nem todas as uvas ou tipos de vinhos reagem muito bem à ação do tempo, e, por isso, é importante que os fabricantes sempre sugiram um prazo de validade para que o consumo de suas bebidas seja feito dentro do período esperado, garantindo sua qualidade.

Vinhos brancos e rosés, de maneira geral, são os menos resistentes à ação do tempo. A grande maioria pode não passar dos três anos de vida útil.

Vinhos tintos, por sua vez, podem chegar a durar cerca de 10 anos, mas as bebidas feitas de uvas jovens devem ser consumidas no mesmo prazo dos vinhos brancos. Portanto, nada de guardar vinhos e esquecer suas garrafas por muito tempo estocadas!

Escolha um lugar confortável para seu vinho

A garrafa de vinho precisa ser bem tratada para durar um longo período na sua casa — e esse cuidado com a qualidade passa também pelo local onde você vai armazená-lo.

Por isso, escolha um local que esteja protegido da luz solar ou do foco de iluminações artificiais, como lâmpadas muito fortes. Esses raios de luz podem prejudicar não apenas o sabor da sua bebida como também seu aroma e visual.

Outra característica importante desse lugar onde você vai instalar a sua adega — ou apenas deixar suas garrafas — é que ele deve ser firme. Locais muito instáveis, como estantes ou em cima de eletrodomésticos, podem expor as garrafas a vibrações indesejadas que afetam também seu sabor e aroma.

Deixe as garrafas em ambiente fresco e longe da umidade

Uma situação que seu vinho não pode enfrentar de jeito nenhum é o calor. Altas temperaturas podem prejudicar significativamente as características organolépticas — que são aquelas que percebemos com os nossos sentidos — da bebida, diminuindo sua qualidade.

Por isso, o local onde você vai guardar vinhos em casa deve ser fresco e garantir que eles fiquem em uma temperatura que varie entre 12°C e 24°C no máximo, sem ter que passar também por grandes oscilações térmicas ao longo do ano.

Não se esqueça, também, de cuidar da umidade desse local. O grande problema de locais com baixa umidade é o ressecamento das rolhas, que pode acelerar a oxidação do vinho. Por isso, garanta um local que consiga manter a umidade próxima de 70%.

Guardar na horizontal ou na vertical

Essa é, provavelmente, a maior polêmica relacionada ao armazenamento correto de vinhos em qualquer lugar. Existem especialistas que defendem que tanto faz a garrafa ficar em pé ou deitada, enquanto outros afirmam que é melhor deixá-la na horizontal para hidratar a rolha e evitar seu ressecamento e consequente oxidação da bebida.

Existem comprovações científicas para as duas situações, mas a mais segura — e mais popular entre os especialistas — ainda é a opção de deixar as garrafas guardadas de maneira horizontal. Para isso, as adegas climatizadas ou suportes de vinho podem ajudar você.

Usar ou não adega climatizada

Se você está começando a montar a sua adega, pode ficar tranquilo! Na maioria dos casos, não é preciso deixá-la climatizada para guardar o vinho de maneira adequada. Basta seguir as dicas que já passamos, relacionadas a temperatura, umidade e posição da garrafa, que com certeza os seus vinhos já vão estar seguros!

A adega elétrica costuma ser indicada apenas para as pessoas que moram em lugares com temperaturas extremas, pois ajuda a conservar as bebidas, ou para aquelas que têm pouco espaço em seu apartamento.

Guardando vinho na geladeira

O ambiente da geladeira não é o mais recomendado para o armazenamento da bebida, porque cada tipo de vinho exige temperatura e umidade que não devem ser alteradas.

O recomendado para vinho tinto, por exemplo, é uma temperatura entre 14 a 17ºC para que ele possa expressar todo o seu potencial e umidade acima de 60% (como a maioria dos vinhos). No entanto, a geladeira costuma oscilar entre 2 e 5°C, e o seu ambiente interno é bastante seco.

Desse modo, o que pode ocorrer com os vinhos armazenados na geladeira é a contração e o ressecamento da rolha, fazendo com que o oxigênio entre na garrafa e acelere o processo de oxidação e, consequentemente, o envelhecimento da bebida.

Além disso, a iluminação, assim como o ato de abrir e fechar a porta e a proximidade com outros alimentos, pode prejudicar o sabor e as características do vinho. Mas, se você tomar esses cuidados, pode, sim, guardar o seu vinho aberto na geladeira — em especial para conservar a bebida que sobrou na garrafa.

Para isso, atenção: guarde-o na vertical, dentro (e não na porta) da geladeira e consuma-o em até três dias após aberto (tempo suficiente para você não sentir muitas alterações no sabor e no aroma).

Concluindo

Esses pequenos e simples cuidados com suas garrafas de vinho vão aumentar a durabilidade e garantir a qualidade da sua bebida favorita. Gostou dessas dicas de como guardar o vinho? Quais dessas atenções você teve com o local em que montou sua adega ou cantinho do vinho? Conte para a gente!

E aproveite que nós temos uma página especial de vinhos no site do Pão se precisar de algum rótulo para a sua adega, combinado? Ou veja a nossa seção de bebidas nas nossas lojas do Pão de Açúcar se precisar.

Até a próxima!