Quando o frio chega, a gente quer comida que abrace. E se tem uma receita que faz isso com perfeição, é a sopa capeletti tradicional italiana. Ela aquece, alimenta e, mais do que isso, carrega memórias afetivas de família, celebrações e mesas cheias de conversa boa.

E para te mostrar que apreciar essa delícia com nome de prato estrelado pode ser mais simples do que parece, nós decidimos embarcar nessa viagem para te contar tudo sobre essa receita clássica: de onde vem, como preparar, o que servir junto e, claro, como transformar esse momento em algo especial, seja sozinho ou acompanhado.

Tudo isso porque comer bem também é uma forma de cuidar de si. Então prepare-se para ficar com água na boca. Vamos lá?

O que é o capeletti?

Sopa de capeletti servida em um prato branco com queijo e salsinha ao fundo

O capeletti (ou cappelletti, em italiano) é uma massa recheada em formato de pequeno chapéu bastante comum também aqui no Brasil. De origem da região da Emília-Romagna, esse chapeuzinho costuma ser recheado com carnes temperadas e servido dentro de um caldo claro — o tradicional “brodo di carne” —. A nossa sopa de hoje!

Lá na tradição da Itália, essa receita é símbolo de reunião familiar, especialmente no inverno e em datas comemorativas. E se tem um lugar em que os costumes com as comidas são típicos, é a Itália. E entre as receitas que todo mundo precisa conhecer, acredite, está a sopa de capeletti que é realmente um símbolo da tradicional cozinha italiana.

Por aqui, a versão que ganhou o coração dos brasileiros tem aquele toque de casa de nona: caldo bem-feito, massa artesanal e muito afeto envolvido. É sabor que não tem erro.

Ingredientes para a sopa de capeletti tradicional italiana

Se você quer preparar essa sopa em casa, aqui vai a lista básica de ingredientes. Tudo bem simples, mas cheio de sabor:

Sopa de capeletti com legumes coloridos em um prato raso

Para o caldo

  • 500 g de ponta de peito bovina (ou 1 peito de frango com osso).
  • 1,5 a 2 litros de água.
  • 1 cenoura grande em pedaços.
  • 1 cebola inteira com casca.
  • 1 talo de salsão.
  • 2 dentes de alho.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a sopa

  • 500 g de capeletti (de carne ou frango).
  • Cheiro-verde fresco.
  • Noz-moscada ralada na hora.
  • Queijo parmesão ralado.

Dica: se quiser uma versão vegetariana, o capeletti recheado com queijo é uma ótima opção.

Modo de preparo passo a passo

Cada etapa foi pensada para manter o equilíbrio entre tradição, sabor e praticidade. E aí a dica é seguir a ordem de caldo e o capeletti na sequência.

1. Comece pelo caldo

  • Em uma panela grande, coloque a carne, os legumes e a água. Deixe ferver e retire a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1h30 a 2h, com a panela semitampada.
  • Coe o caldo, ajuste o sal e reserve.

2. Cozinhe o capeletti

  • Com o caldo fervendo, adicione o capeletti e cozinhe até que a massa fique macia e o recheio quente (siga o tempo da embalagem, geralmente entre 7 e 10 minutos).

3. Finalize com sabor e cuidado

  • Acrescente noz-moscada e cheiro-verde picado.
  • Sirva com queijo parmesão por cima e um fio de azeite.

Dica de ouro: se sobrar sopa, ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte!

Dicas de finalização e acompanhamentos

Mão cortando pão fresco.

  • Sirva com pães artesanais ou torradas com azeite e alho.
  • Um fio de azeite trufado na finalização pode transformar a experiência.
  • Harmonize a massa com um vinho leve, como Pinot Noir ou um Merlot suave.
  • Para ocasiões especiais, sirva como entrada e prepare um prato principal mais leve, como um risoto de legumes ou salada de folhas amargas.

Mangia che te fa bene!

Viu só? Comer a sopa de capeletti vai muito além de saborear um prato gostoso. Ela é uma soma de rituais, tradições e encontros com sabor de sobra. Ela tem cara de fim de semana com frio, de jantar em casa com o amorzinho ou aquele dia que você quer cuidar de você mesmo com carinho.

É para quem ama comer bem, mas também viver bem.

Aliás, se você gosta de receitas que aquecem corpo e alma, aproveite para explorar outras opções como nossas sugestões de pratos quentes de outono ou esse calzone superespecial.

A sopa capeletti tradicional italiana é um convite para pausar, respirar, reunir e saborear. Uma receita que tem gosto de história, cheiro de afeto e textura de memória. Por isso, não deixe o inverno passar: experimente fazer em casa. Passe nas nossas lojas do Pão, no site do Pão de Açúcar ou no app Pão de Açúcar Mais para comprar todos os ingredientes que precisar! Personalize a sua massa com seus temperos favoritos e viva esse momento com quem você ama.

Aprecie muito … e até a próxima!