Quando as temperaturas começam a cair e as folhas ganham aqueles tons especiais, nossa cozinha também pede por novos pratos. Até porque, não é só o tempo que muda. Nós também queremos saber das melhores receitas de outono para nos aquecer com comidas mais quentinhas, aromas envolventes e momentos de aconchego — seja em família ou só com um bom prato no colo assistindo a algum filme ou série.
Se você também concorda com isso, então acompanhe com a gente a seleção que fizemos para você de 12 receitas do Pão que são a cara desta estação. Vamos lá?
1. Caldo de sururu
Esse prato típico nordestino de caldo de sururu tem tudo a ver com o clima mais ameno do outono: é quente, perfumado e cheio de personalidade. O sururu é um marisco rico em sabor e nutrientes, e quando vira caldo, esquenta até os dias mais cinzas.
Quer aproveitar este caldinho para uma experiência ainda melhor? Sirva como entrada num jantar especial ou como prato principal com pãezinhos artesanais. Dica: uma pitada de coentro fresco na finalização dá um charme e intensifica o sabor marinho.
2. Caldo verde
Com aquele perfume que lembra casa de vó, o caldo verde é sempre uma opção prática e nutritiva. A mistura de batata cremosa com couve e linguiça defumada cria um equilíbrio perfeito entre leveza e sabor marcante — ideal para noites mais frias. Um clássico!
E dá pra fazer sem a linguiça para uma versão vegetariana.
3. Caldo de mocotó
Mais encorpado e energético, o caldo de mocotó é tradicionalmente consumido nos dias mais frios, mas funciona superbem também como um jantar reconfortante. Rico em colágeno, é uma opção poderosa para quando o corpo pede mais energia.
Dica esperta: finalize com gotas de limão e sirva com mandioca cozida para deixar o prato ainda mais robusto.
4. Caldo de feijão preto
O feijão preferido do carioca vira protagonista nesse caldo de feijão preto, que além de cremoso e nutritivo é superfácil de fazer. Perfeito para aproveitar sobras e transformar em uma nova refeição cheia de sabor.
Ah, uma ideia legal é servir em minibowls durante encontros com amigos — funciona como um petisco aconchegante.
5. Penne gratinado com queijo Kroon Gouda
Massas gratinadas são a cara do outono: quentes, cremosas e com aquele toque crocante por cima. O queijo Gouda neste prato de penne gratinado com queijo kroon gouda traz um sabor suave e levemente adocicado que harmoniza com o clima da estação.
Essa receita sofisticada é ideal para um almoço de domingo ou um jantar em que você queira impressionar com praticidade. E, se quiser, ainda dá para acrescentar brócolis ou cogumelos e deixar o prato mais nutritivo.
6. Risoto de presunto parma na cestinha de parmesão
Esse prato de risoto de presunto parma na cestinha de parmesão junta sofisticação e conforto — a base perfeita para um jantar de outono a dois. A cestinha crocante de parmesão dá textura ao risoto cremoso e valoriza ainda mais o sabor do presunto parma.
Nossa sugestão aqui é servir com uma salada de folhas amargas, como rúcula e agrião, para equilibrar.
7. Risoto de coração de alcachofra
A alcachofra é delicada e sofisticada, combinando com os tons e sabores mais sutis que o outono inspira. Esse risoto de coração de alcachofra é leve, mas envolvente — ótimo para refeições vegetarianas ou menus mais clean.
Quer mais? Finalize com raspas de limão siciliano para realçar o frescor do prato e deixar essa pedida ainda mais especial.
8. Gratinado de bacalhau com aspargos e cogumelos
O gratinado de bacalhau com aspargos e cogumelos faz com que o peixe ganhe um toque contemporâneo com os seus acompanhamentos, trazendo textura e sabor. Um prato robusto que combina com refeições em família ou datas especiais, como um almoço no feriado.
Dica extra: prepare com antecedência e leve ao forno só na hora de servir. A casquinha gratinada faz toda a diferença.
9. Canja de arroz
A canja de arroz é quase como um cobertor líquido: leve, nutritiva e perfeita para dias em que o corpo pede uma pausa. Combina com finais de tarde preguiçosos e noites em que você quer algo simples, mas que aquece de verdade.
Uma opção que pode te conquistar também é trocar a batata por mandioquinha para um toque mais adocicado. E saiba que ela fica ainda mais deliciosa no dia seguinte.
10. Ovos beneditinos
Que tal dar um upgrade no seu café da manhã ou brunch de fim de semana? Os ovos beneditinos têm aquela mistura de sabor e elegância que transforma a refeição mais simples em um momento especial.
Para servir, aposte no pão artesanal e um suco natural. O molho holandês pode ser feito com manteiga clarificada — o que faz com que ele fique mais leve e saboroso.
11. Lombo de panela com farofa
O lombo de panela com farofa é puro aconchego. A carne suculenta cozinhada em fogo baixo, combinada com a farofa crocante, cria aquele prato com cara de almoço afetivo, perfeito para reunir quem você ama.
E se quiser deixar bem brasileiro, use farofa de milho com castanhas ou banana-da-terra para dar uma cara mais tropical. Ambas as opções ficam igualmente deliciosas.
12. Chá das 5 (sem álcool)
Fechando a seleção com uma bebida cheia de personalidade: esse chá das 5 sem álcool mistura cranberry, hibisco e hortelã, trazendo frescor e cor para as tardes de outono.
Para brindar, sirva gelado com rodelas de laranja ou quente com um toque de mel.
Agora é com você!
Escolha suas receitas favoritas, prepare com carinho e curta o melhor do outono com muito mais sabor e leveza no seu cantinho especial. E, claro, divida os pratos com quem você ama.
Se você gostou dessas receitas de outono, não deixe de conferir os especiais que fazemos com cada estação no Blog do Pão. E, claro: passe nas nossas lojas do Pão, no site do Pão de Açúcar ou no app do Pão de Açúcar Mais para comprar qualquer ingrediente — ou prato, na nossa rotisserie — que precisar, combinado?
Até a próxima!
Você pode gostar também
