Receita da Chef Angélica Spinola

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 4 porções

gratinado de bacalhau

Introdução

Talvez você já tenha experimentado bacalhau com legumes, ao murro ou servido também de diversas outras formas. Nesta receita, porém, ele aparece em uma combinação surpreendente: com creme de leite, suco de limão, mostarda, aspargos, cogumelos, e outros ingredientes deliciosos! Saiba como preparar um gratinado de bacalhau para os almoços com a família e os amigos!

Bebida do cozinheiro

Enquanto prepara seu gratinado de bacalhau, experimente uma taça de vinho do Porto para acompanhar!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola média, picada
  • 5 dentes de alho, espremidos
  • Cenoura pequena
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 800g de posta de bacalhau dessalgado e aferventado
  • 400g de aspargos cortados em 3
  • 6 cogumelos porto belo picados
  • 1 xícara (chá) de pão de milho ou italiano sem casca picados
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola com o alho e a cenoura.

Adicione o creme de leite e cozinhe até levantar fervura. Junte o amido dissolvido em um pouco de água, e cozinhe até engrossar. Apague o fogo e tempere com a mostarda, o limão, a pimenta, noz-moscada e o sal.

Em uma travessa untada com azeite, acomode o bacalhau com os aspargos, o funghi e o pão. Cubra com o creme, salpique com o queijo parmesão e asse até dourar bem. Finalize com a salsa e sirva quente.

Harmonização

Para acompanhar essa receita de gratinado de bacalhau, experimente abrir um vinho Sauvignon Blanc!

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