Receita da chef Angélica Spinolla

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 porções

Ovos Beneditinos

Introdução

Os ovos beneditinos são um tradicional prato usado pelos norte-americanos e canadenses. Consistem em ovos escalfados com bacon ou presunto e molho holandês, tudo montado em uma fatia de pão. Eles são ideais para um café da manhã mais demorado no fim de semana ou mesmo um brunch!

Bebida do cozinheiro

Para começar a cozinhar, a melhor opção é um café coado adoçado com rapadura!

Playlist para cozinhar

 

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de vinagre (15 ml)

Molho holandês

  • 3 gemas
  • 45 g de água
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão (15 ml)
  • 100 g de manteiga derretida e fria
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de pão

Modo de preparo

Em uma panela pequena ferva a água com o vinagre. Quebre o ovo sobre uma peneira pequena e deixe escorrer o excesso de clara. Despeje cuidadosamente sobre a água e com uma colher faça movimentos circulares na água para que a clara se envolva sobre a gema. Marque 3 minutos e retire o ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida com o molho holandês.

Molho holandês

Em um pote fundo bata a gema com a água e o caldo de limão até espumar bem. Em uma panela pequena ferva a água e apague o fogo. Coloque a tigela com as gemas sobre a água e mexa continuamente, adicionando a manteiga em fio. Cozinhe até obter uma mistura cremosa e aveludada. O fundo da tigela não deve encostar na água. Se a água esfriar acenda o fogo baixo e não deixe ferver.

Harmonização

Se estiver em um brunch a melhor opção para acompanhar é uma taça de Mimosa, que leva uma parte de caldo de laranja e outra de espumante.

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