[Receita] Caldo de sururu

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

Introdução

Que tal aprender uma receita saborosa e que valorize a culinária brasileira? Típico do nordeste do Brasil, o sururu é um pequeno mexilhão encontrado dentro de conchas em águas doces de lagoas. Com sabor característico, nesta receita de caldo de sururu ele aparece acompanhado de ingredientes deliciosos e complementares!

Bebida do cozinheiro

Que tal apreciar uma dose do seu licor preferido enquanto prepara este caldo de sururu?

Playlist para cozinhar

Ingredientes

• 450 g de sururus bem lavados e sem casca (apenas carne)
• 200 mL de leite de coco
• 2 tomates descascados e sem semente
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ¾ xícara de purê de mandioca ou batatas cozidas
• ¼ xícara de coentro picado
• Azeite de dendê para regar (opcional)
• Fatias de limão

Modo de preparo

Passo 1

Em um liquidificador, bata bem os tomates, a cebola e o alho. Transfira o conteúdo para uma panela grande e cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo médio-alto.

Passo 2

Quando começar a ferver, adicione os mexilhões, o purê e metade da água. Cozinhe por 2 a 3 minutos apenas ou até que os mexilhões estejam firmes. Coloque mais água se preferir uma consistência mais rica, mas ainda assim líquida. Deixe ferver e retire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 3

Em tigelas pequenas, coloque o caldo de sururu. Polvilhe com coentro e, se desejar, regue com um pouco de óleo de dendê. Sirva imediatamente acompanhado de fatias de limão fresco.

Harmonização

Abra uma taça de vinho tinto jovem ou branco que passou por madeira para harmonizar com o seu caldo de sururu!

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