Aprenda como cozinhar pinhão e facilitar o preparo

Se tem uma coisa que é muito gostosa na época em que o frio chega é comer bem. Afinal, é uma oportunidade de comer pratos deliciosos como sopas, caldos quentinhos, fondue, arroz doce, canjica e, também, sementes tradicionais da época. E é por isso que estamos aqui, porque queríamos saber se você sabe como cozinhar pinhão, essa verdadeira maravilha típica do nosso outono e inverno, e que complementa a estação como só ele. Presença garantida nas festas juninas e símbolo culinário em várias regiões do Brasil, o pinhão é um ingrediente que tem cara de tradição, sabor de memória afetiva e aquele jeitinho de comida que reúne. E se você sempre teve dúvida sobre como cozinhar pinhão, pode chegar porque vamos tirar todas as suas dúvidas e dar dicas para não errar mais no ponto e aproveitar a safra, trazendo essa delícia para a sua mesa. Seja nos encontros familiares, no arraial ou no aconchego da sua casa, o pinhão é sempre bem-vindo. Vamos lá?

Por que o pinhão é tão consumido no outono e inverno

Para quem já conhece, sabe que o pinhão tem cara, cheiro e gosto de frio. E isso não é por acaso. A explicação está no fato de que ele é, nada mais nada menos, do que a semente da araucária, árvore símbolo do sul do Brasil, com safra geralmente entre abril e julho — bem nos meses em que as temperaturas começam a cair. Mas sabia que o pinhão também entrega energia e benefícios à saúde de sobra? Pois é: rico em carboidratos complexos, fibras e minerais, ele ajuda a manter o corpo aquecido, forte e saciado por mais tempo. Ou seja, na próxima vez que você vir essa maravilha brilhando entre as receitas das festas juninas, lembre-se de que ele também é especial por outros motivos. E se não for nas festividades de junho, também vale a pena adicioná-lo à dieta não só como petisco, mas também em farofas, doces e até acompanhando o churrasco. Delicioso demais, huum!

Como escolher o pinhão ideal para o cozimento

Saber como cozinhar pinhão é uma tarefa que começa bem antes da panela. Começa láaaa na hora da escolha. E, acredite, escolher bem faz toda a diferença no resultado. Aqui estão os sinais de que você está levando pra casa um pinhão de qualidade:

• Casca firme, lisa e sem rachaduras;
• Cor brilhante, sem manchas escuras;
• Cheiro neutro (cheiro forte ou azedo indicam que passou do ponto);
• Prefira os que têm tamanhos parecidos, porque assim cozinham por igual.

Dica de ouro: escolha pinhões que estejam pesando nas mãos. Isso indica que estão bem cheios por dentro, com menos ar e mais polpa.

Como cozinhar pinhão na água

O método mais tradicional para cozinhar pinhão é simples e entrega aquele cheirinho que toma conta da casa, fazendo qualquer tarde de frio ficar mais aconchegante. Olhe como o passo a passo é bem simples

1. Lave bem o pinhão, esfregando a casca para tirar qualquer resíduo.
2. Coloque numa panela grande e cubra com água — pelo menos uns três dedos acima dos pinhões.
3. Adicione sal a gosto (opcional, mas recomendado).
4. Leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe para fogo médio.
5. Cozinhe entre uma hora e meia e duas horas. O ponto ideal é quando a casca começa a abrir e o pinhão fica macio por dentro.

Se quiser deixar com um aroma ainda mais especial, vale adicionar folhas de louro ou um pouco de erva-doce na água do cozimento.

Como cozinhar pinhão na panela de pressão

Agora, se o tempo está curto, aí é a panela de pressão que vai virar sua aliada real e oficial para cozinhar seus pinhões. É não tem erro: esse é um método prático, rápido e que também garante um pinhão macio e saboroso.

Para cozinhar pinhão na panela de pressão, faça o seguinte:

1. Como sempre, comece lavando bem os pinhões.
2. Depois, coloque na panela de pressão e cubra tudo com água, passando uns dois ou três dedos além do nível do pinhão no fundo.
3. Acrescente sal a gosto se quiser.
4. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e deixe no baixo.
5. Na sequência, cozinhe por 30 a 40 minutos.
6. Desligue e aguarde sair toda a pressão antes de abrir.

Se perceber que ficou um pouco firme, pode voltar ao fogo e deixar mais 5 a 10 minutos. Essa técnica com panela de pressão é eficiência garantida para quem não quer esperar tanto, mas não abre mão do sabor das tradições.

Tempo de cozimento ideal

O tempo certo faz toda a diferença no resultado. Se passar do ponto, o pinhão fica muito mole. Se tirar antes, fica duro e difícil de descascar. Por isso, preparamos essa tabela para você ver, dentro do seu tempo, qual é a melhor forma de cozinhar um pinhão (sem se atrasar e a tempo de deixá-lo gostoso):

O teste do ponto é simples: quando a casca começa a rachar, pode já checar se está no ponto que você deseja. E o ponto pode ser visto através do miolo. Se ele estiver macio, mas ainda firme o suficiente para não desmanchar na mão, quer dizer que está ótimo para consumir.

Como descascar pinhão sem esforço

Quem já cozinhou pinhão sabe: a diversão não para na panela e cai muito bem em uma roda de conversa acompanhado de gente legal e toda a tradição junina de quentão e vinho quente especial. Sempre tem jeitos de deixar esse evento mais fácil e gostoso para todos. Sendo assim, selecionamos algumas sugestões para você descascar o seu pinhão, olhe só:

• A primeira dica é descascar enquanto ainda está quente (mas cuidado para não se queimar). O pinhão morno solta a casca muito mais fácil e fica uma delícia também.Para fazer isso, o método clássico é segurar nas pontas e pressionar até a casca estourar.
• Se quiser, você também pode fazer um corte leve na ponta mais arredondada e puxar a casca com os dedos.
• Outra dica valiosa: cozinhar bem faz diferença. Se estiver duro, além de ruim de comer, descascar vira missão impossível.

Ah, se quiser aprender outros truques para deixar essa tarefa ainda mais fácil, dê uma olhada no conteúdo completo que preparamos para você sobre como descascar pinhão de forma simples e rápida.

Cozinhar pinhão é tradição e aconchego que só o inverno tem

Seja na panela comum ou na pressão. Na mesa da festa junina ou no café da tarde de um dia frio. Cozinhar pinhão sempre é sinônimo de que o aconchego e bem-estar estão chegando. E você encontra tudo no Pão para viver esse momento. Dos melhores pinhões da safra ao vinho para fazer o inverno ser mais gostoso, tem tudo de pão para fazer do seu inverno uma temporada cheia de sabor, afeto e boas histórias. E, agora que você já sabe bem como cozinhar pinhão, que tal passar nas nossas lojas do Pão, no app do Pão de Açúcar Mais ou no nosso site do Pão de Açúcar e garantir tudo para curtir o friozinho e as festas juninas com o máximo de sabor e qualidade? Vai ser uma delícia inesquecível, pode apostar. Até a próxima!