Receita da chef Angélica Spinola

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 6 porções

lombo de panela

Introdução

Bem prático e fácil de fazer, o lombo de panela com farofa é um clássico! Pode ser servido em ocasiões mais especiais ou até mesmo nas refeições do dia a dia!

Bebida do cozinheiro

Antes de começar a receita, abra um vinho Pinot Noir para degustar!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 1 kg de lombo suíno
  • 1 col. (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 col. (chá) de pimenta-do-reino
  • Caldo de 1 limão
  • 5 col. (sopa) de óleo

Para a farofa

  • 4 fatias de bacon picadas
  • 3 col. (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xíc. (chá) de farinha de mandioca temperada
  • Sal e pimenta
  • Brócolis refogados e temperados
  • Folhas de salsa ou coentros

Modo de preparo

Passo 1

Tempere o lombo com sal, alho, pimenta e limão. Cubra e reserve por no mínimo 30 minutos.

Passo 2

Aqueça o óleo e doure acentuadamente todo o lombo. Adicione 1/2 xíc. (chá) de água, baixe o fogo e tampe a panela, cozinhando até secar a água. Aos poucos, adicione mais água, até que o lombo fique bem macio. Fatie finamente e sirva acompanhado da farofa, do brócolis e folhas de salsa.

Passo 3

Para a farofa, doure o bacon no azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente a farinha e mexa sem parar até dourar. Tempere com o sal e a pimenta e sirva em seguida.

Dica extra

Finalize a farofa com pimenta dedo-de-moça picadinha.

Harmonização

O mais indicado para o lombo de panela são vinhos de sabor menos intenso e acidez elevada, como o branco Riesling.

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