Receita do Chef Rodrigo Barros

Introdução

O arroz de tomates tostados é uma maneira inovadora e charmosa de apresentar esse ingrediente tão comum no dia a dia dos brasileiros. Para acompanhar, uma saborosa maminha preparada direto na parrilla.

Bebida do cozinheiro

Uma cerveja do tipo Lager acompanha muito bem o cozinheiro que vai assumir esse saboroso prato.

Ingredientes

  • 800g de Maminha Rubia Gallega
  • 1 Xícara de Arroz
  • 2 Xícaras caras de Água
  • 5 tomates cortados ao meio
  • 2 dentes de Alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 sachê de Molho de tomate com pedaços
  • 50ml de Azeite
  • 50g de manteiga
  • 1 fio de óleo
  • Sal grosso
  • 1 molho de Salsinha bem picada
  • 1 colher de sopa rasa de sal

Confira os ingredientes dessa receita!

Modo de Preparo

Arroz:

Prepare o arroz: coloque as duas xícaras de água para ferver, a colher de sopa rasa com sal e o fio de óleo.

Lave o arroz e, assim que iniciar a fervura, coloque-o  para cozinhar e reserve.

Em uma churrasqueira coloque os tomates partidos ao meio – temperados com sal grosso – em uma Parrilla. Deixe tostar bem os dois lados.

Quando esfriar, separe um dos tomates para finalização. Os outros você vai picar em pedaços bem pequenos.

Colocar o azeite ou manteiga na frigideira ou panela e adicionar a cebola. Quando dourar, adicione o alho e deixe refogar bem. Coloque em seguida o arroz, os tomates tostados picados, o molho de tomate e as salsinhas picadas. Misture tudo e acerte o sal.

Finalize com o tomate tostado para enfeitar.

Maminha:

Coloque a maminha diretamente na parrilha ou grelha, para assar com brasa forte e temperatura elevada. O objetivo é selar a mesma, para que fique macia e suculenta.

Após assada, finalizar com sal e pimenta a gosto.

Harmonização

Harmonize esse prato com um saboroso Tannat, que combina com carnes de parrilla.

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