Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

batata rosti receita

Introdução

De origem suíça, a batata rosti pode ser consumida de forma individual, embora seja mais comum que ela apareça como acompanhamento de algum prato. Podendo levar ingredientes diversos, especialmente nas alternativas recheadas, nesta receita, porém, você aprende o preparo de sua versão tradicional.

Bebida do cozinheiro

Enquanto prepara esta receita de batata rosti, beba uma água com gás para limpar o seu paladar.

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • ¾ de colher de chá de sal kosher ou ½ colher de chá de sal de cozinha
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • Manteiga para cozinhar
  • Salsinha para finalizar (opcional)

Modo de preparo

Passo 1

Descasque as batatas. Com a ajuda de um ralador, rale as batatas de forma a obter fios longos e relativamente uniformes. 

Passo 2

De pouco em pouco, pegue as batatas raladas e esprema para retirar o excesso de líquido. Esse processo deixará a batata rosti mais crocante. Coloque em uma tigela.

Passo 3

Adicione à tigela a manteiga, o sal e a pimenta, e misture bem. Não se preocupe se houver alguma mudança de cor na batata, como do branco para marrom ou avermelhada, pois elas ainda estarão boas para consumo após o cozimento.

Passo 4

Em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, coloque a manteiga para começar a cozinhar. Adicione a batata de forma a cobrir toda a frigideira. Com uma colher, alise a superfície.

Passo 5

Cozinhe primeiro um lado por cerca de 12 minutos ou até que a parte que está virada para baixo esteja bem dourada e crocante.

Passo 6

Verifique se a massa está totalmente desgrudada da frigideira e, com o auxílio de uma tábua se necessário, vire rapidamente para que o outro lado também cozinhe. Lembre-se apenas de colocar mais manteiga antes de apoiá-la novamente na frigideira.

Passo 7

Repita o processo de cozimento. Para verificar se a batata rosti está no ponto certo, fure a massa com uma faca, garfo ou palito de dente e verifique se ele sai seco. Se sim, desligue o fogo e transfira a batata para uma travessa.

Passo 8

Se desejar, finalize com um pouco de salsinha e sirva.

Harmonização

Você é do time dos que preferem uma cerveja ou um vinho? Se preferir a primeira opção, invista em.uma do tipo Lager. Já para a segunda, opte por rótulos tintos das uvas Malbec ou Cabernet Sauvignon.

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