Receita da chef Angélica Spinola

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 6 porções

feijoada

Introdução

O mais brasileiro dos pratos com um toque especial. Aprenda a preparar uma feijoada completa e super saborosa!

Bebida do cozinheiro

Nada melhor do que uma caipirinha para entrar no clima da feijoada!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão preto
  • 3 col. (sopa) de azeite de oliva
  • 2 col. (sopa) de toucinho picado
  • 2 paios fatiados com 1 cm de espessura
  • 1 linguiça calabresa defumada fatiada fina cortada longitudinal
  • 200 g de lombo defumado, dessalgado e cozido
  • 300 g de costelinha suína defumada, dessalgada e cozida
  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 dentes de alho espremidos
  • 1 folha grande de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 col. (chá) de molho de pimenta vermelha
  • Salsa ou coentro a gosto

Modo de preparo

Passo 1

Na véspera, coloque o feijão de molho em água. Cubra também o lombo e a costelinha com água, trocando-a pelo menos 3 vezes. Escorra e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos.

Passo 2

No dia da preparação, em uma panela grande aqueça o azeite e doure o toucinho. Junte o paio e a linguiça e refogue rapidamente. Acrescente o lombo, a costelinha, a cebola e o alho e refogue.

Passo 3

Adicione o feijão, o louro, o caldo de carne e cubra com água. Cozinhe no fogo baixo até que o feijão fique bem macio. Tempere com a pimenta e corrija o sal se necessário. No momento de servir, salpique a salsa. Sirva acompanhada de arroz branco, laranja, couve, vinagrete e farofa.

Harmonização

Para uma harmonização especial, opte pelas cervejas alemãs Bocks e Doppelbocks ou as inglesas Brown Ales.

–

Gostou da receita de feijoada? Confira outras com carne de porco que já publicamos aqui no Blog do Pão!