Receita da chef Renata Monteiro, chef do Lamen Hood, Rio de Janeiro

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 2 porções

fried rice de mignon suíno

Introdução

Também é fã de mignon suíno? Aprenda a preparar uma receita asiática prática e super deliciosa para uma ocasião especial!

Bebida do cozinheiro

Invista em um bom vinho branco leve.

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 300 g de arroz parboilizado (cozido no dia anterior)
  • 300 g de mignon suíno cortado em cubos de 2 cm
  • 50 g de cenoura ralada
  • 70 g de acelga cortada em tiras de 1 cm
  • 70 g de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 8 g de gengibre bem picadinho
  • 4 g de pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 20 g de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 40 g de cebolinha verde levemente picada

Para o molho

  • 30 g de molho shoyu
  • 40 g de molho de ostra
  • 7 g de maisena
  • 100 ml de água

Modo de preparo

Passo 1

Em um frigideira para omelete, coloque um fio de azeite e despeje os dois ovos. Mexa em fogo baixo até que fiquem cozidos tipo ovos mexidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Passo 2

Para o molho, misture em uma panela o shoyu, o molho de ostra e a água. Mexa bem. Dilua a maisena em um pouquinho de água e acrescente à mistura. Deixe ferver em fogo baixo até que fique consistente em forma de molho. Mexa durante esse processo para não queimar o fundo.

Passo 3

Tempere os cubos de mignon suíno com sal e pimenta a gosto e reserve. Em uma wok – pode ser frigideira também –, coloque o gengibre e a pimenta dedo de moça com o azeite. Refogue rapidamente e coloque os cubos de mignon suíno para fritar. Caso a carne suína crie uma água, aguarde evaporar para seguir a receita.

Passo 4

Quando começar a dourar, coloque o pimentão vermelho e mexa. Em seguida acrescente as folhas de acelga. Quando começarem a murchar, acrescente os ovos e a cenoura ralada. Misture bem e acrescente o arroz parboilizado cozido no dia anterior: é muito importante que o arroz esteja dormido para absorver o molho. Misture e coloque o molho. Finalize com a cebolinha picada e sirva.

Harmonização

Uma sugestão de harmonização ideal para o prato é um Cabernet Sauvignon chileno.

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