Receita da Chef Angélica Spinola

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 hambúrgueres

Hamburguer de Salmão

Introdução

Quem foi que disse que hambúrguer não pode ser leve? Este de salmão é uma excelente opção para um lanche diferente e saudável.

Bebida do cozinheiro

Que tal experimentar uma soda italiana enquanto prepara o prato para entrar no clima das lanchonetes?

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 5 torradas trituradas
  • 300g de salmão sem pele
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • Óleo para untar

Para a maionese de iogurte

  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de caldo de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda amarela
  • ½ colher (café) de alho picado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 xícara (chá) de broto de agrião ou moyash
  • 1 e ½ xícara (chá) de folhas de agrião

Modo de preparo

Passo 1

Em um processador, triture as torradas até obter uma farinha, e reserve. Triture também o salmão e tempere com a pimenta. Modele dois hambúrgueres e passe-os na farinha de torradas.

Passo 2

Em uma grelha untada com óleo ou frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres dos dois lados. Coloque um hambúrguer em cada pão já com o agrião e cubra-os com a maionese e os brotos. Sirva em seguida.

Passo 3

Misture o iogurte com o limão e mexa até que espesse ligeiramente a maionese. Adicione o restante dos ingredientes. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

Harmonização

Cervejas mais leves como a Lager são ideal para o peixe, já que a carne possui um sabor mais sutil. Outra opção é um vinho Chardonnay.

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