[Receita] Iscas de filé-mignon ao molho de quatro queijos

Receita de Vinicius Rioli e Felix Bistrot

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 3 porções

Introdução

Quem é apaixonado por queijo, sabe que ele combina — e muito bem — com a maioria das receitas. E se acrescentarmos na panela, uma deliciosa carne macia, suculenta e deliciosa como o filé-mignon? Não tem erro. Seja para aquele almoço de domingo, ou um jantar especial, este prato é a pedida perfeita!

Bebida do cozinheiro

Que tal apreciar uma taça do seu vinho preferido enquanto prepara esta receita de filé-mignon?

Playlist para cozinhar

Ingredientes

• 1 peça de filé-mignon;
• 1 xícara (chá) de vinho branco;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
• 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola em pedaços;
• 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado;
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado;
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado;
• 1 litro de leite;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 folhas de louro;
• 1/2 talo de alho-poró picado;
• 1/2 cebola picada;
• Sal;
• Pimenta-do-reino;
• Noz-moscada;
• Azeite a gosto.

Modo de preparo

Faça um molho de quatro queijos juntando, em uma panela, o leite, a cebola, o salsão, o alho-poró e as folhas de louro. Leve ao fogo até levantar fervura, depois deixe em fogo baixo. Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa com o fouet até formar uma pasta homogênea. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre por 2 minutos.

Com o fogo ainda ligado, junte o vinho branco mexendo sempre. Em seguida, peneire o leite para retirar os temperos e adicione-o à panela. Mexa com o fouet fazendo movimentos circulares até que a mistura fique encorpada e sem pelotas. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos e, então, incorpore todos os queijos e deixe cozinhar até que todos estejam derretidos. Reserve.

Corte o filé-mignon em tiras e espalhe em um prato, sem que fique uma em cima da outra. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e regue toda a carne com um fio de azeite. Em uma frigideira antiaderente derreta 1 colher de manteiga e frite a carne fatiada até ficar bem dourada.

Adicione o molho de quatro queijos sobre a carne ainda na frigideira. Desligue o fogo e mexa bem com o molho. Sirva em seguida as suas iscas de filé-mignon ao molho de quatro queijos.

Harmonização

Uma taça de vinho tinto, especialmente os de rótulos mais densos, são ideias para harmonizar com carnes de tipo filé-mignon!

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E você, o que achou desta receita de filé-mignon ao molho de quatro queijos? Aproveite e confira mais receitas deliciosas com carne, que já publicamos aqui no Blog do Pão!