Hambúrguer caseiro de fraldinha e picanha
Receita de Artur Nagae
Rendimento: 5 porções
Ingredientes do Hambúrguer caseiro:
- 500 g de fraldinha;
- 500 g de picanha;
- 20 tiras de bacon;
- 10 fatias de queijo prato ou cheddar;
- 5 fatias grossas de cebola;
- 5 fatias de tomate-caqui;
- 1 pé de alface-romana;
- Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora) a gosto
Modo de preparo:
Moa a fraldinha com a picanha, intercalando as duas carnes, fazendo com que se misturem durante o processo. (Para um melhor resultado, as carnes escolhidas devem ter pelo menos 20% de seu peso em gordura, ou seja, nesta receita, o ideal será ter 800 g de carne e 200 g de gordura). Forme bolas com a carne moída, de 200 g cada uma e molde os hambúrgueres, sem manusear ou amassar demais a carne.
Montagem: Na hora de grelhar, tempere os dois lados dos hambúrgueres, somente com sal e pimenta-do-reino. Na churrasqueira, com o fogo em brasa ou na frigideira já aquecida, grelhe as fatias de bacon e as rodelas de cebola.
Coloque os hambúrgueres e deixe-os, sem virar, até começarem a dourar.Vire-os, coloque 2 fatias do queijo em cada hambúrguer, a cebola e o bacon e deixe grelhar até o ponto desejado. Um pouco antes de retirá-los da grelha, abra os pães e aqueça-os levemente.
Dica de chef: Na hora de montar, passe a maionese nos pães, disponha as fatias de tomate, o hambúrguer caseiro com o queijo, a cebola e o bacon. Finalize com as folhas de alface e feche o sanduíche.
