Conhecido por ser um alimento que se apresenta em formato de “bolinhas”, o sagu é uma sobremesa de sabor definido, intenso, e não tão adocicado. De origem brasileira, ele tem fama em todo o mundo, especialmente em terras do sul do país. Que tal conhecer sua história, curiosidades e benefícios que o alimento pode oferecer à saúde?

sagu vinho

Alimento proveniente da mandioca

Embora atualmente seja um alimento popular no Brasil e em países africanos e asiáticos, o sagu tem a sua origem remetendo ao Rio Grande do Sul, quando indígenas o descobriram no início do século XX.

Na verdade, pelo fato de ser derivado da mandioca, ele inicialmente não foi adotado como sobremesa como é nos dias atuais. À época, o povo local apenas cortava e cozinhava o ingrediente para consumo salgado. Porém, com a colonização de terras brasileiras pelos portugueses, alguns hábitos culinários típicos do país foram introduzidos nos costumes brasileiros.

Dessa forma, a apreciação pelo vinho do Porto, que é um vinho fortificado de caráter doce, não demorou muito para acontecer. Após ser utilizado em uma combinação incomum, mas surpreendentemente compatível com o sagu, ele gerou uma receita de verdadeiro sucesso.

sagu colher

Ingrediente com formato singular

A receita original do sagu não contava com o aspecto tão característico do alimento, que apresenta “bolinhas” transparentes com textura elástica.

Por ser feito de fécula de mandioca, ou seja, um amido retirado da raiz em forma de farinha, é preciso que o ingrediente passe por procedimentos para adquirir essa aparência padrão.

Sendo assim, além de ser necessário realizar a limpeza da mandioca in natura, ela também deve ser ralada e embebida em água, para, posteriormente, originar uma goma úmida. Após esse processo, basicamente tem de se peneirar a massa para ela se transformar em esferas firmes, foscas e secas, que se tornarão macias e translúcidas depois do cozimento.

Vale saber que esse processo, que contribui para um fácil e rápido cozimento do alimento, favorecendo a produção em massa, foi criado em Santa Catarina ainda no começo do século XX pelos irmãos Lorenz, descendentes de alemães.

sagu preparo

Preparo com vinho e outros ingredientes

Você já sabe que o vinho é um dos principais componentes da receita de sagu. No entanto, ela oferece variações que não levam a bebida alcoólica, mas são igualmente deliciosas. Isso acontece porque existem outros ingredientes que, com o passar dos anos, também se mostraram muito bem-vindos nessa combinação, como leite, sucos, especiarias e ervas aromáticas.

Além disso, mesmo o alimento sendo considerado um doce, há quem o utilize também na culinária salgada, como em cremes, sopas e até mesmo na preparação de pipoca.

Não se esqueça, porém, de que a inclusão de um ingrediente na sua alimentação deve ser acompanhada de um nutricionista ou profissional da saúde.

sagu leite

Propriedades benéficas à saúde

O sagu é um alimento saudável e que fornece nutrientes importantes ao organismo. Embora carregue grande quantidade de calorias, ele é um carboidrato complexo e apresenta em sua composição fibras, proteínas e sais minerais, como cálcio e ferro.

Por isso, em uma dieta equilibrada, juntamente com hábitos saudáveis, e quando consumido com moderação, o alimento pode oferecer benefícios à saúde como:

  • Fornecer energia, contribuindo para o pré e pós de atividades físicas, e também para acelerar a recuperação do organismo com baixa imunidade, como com sintomas de gripe;
  • Auxiliar o processo de digestão, colaborando para a melhora do trânsito intestinal, a redução de gases, e a prevenção de doenças, como câncer de cólon;
  • Ajudar o funcionamento do sistema cardiovascular, favorecendo a circulação do sangue e do fluxo de oxigênio, uma melhor saúde das artérias, e a produção de novas células, assim como diminuindo as chances de infarto;
  • Fortalecer a saúde óssea, proporcionando mais resistência e protegendo os ossos contra doenças, como a osteoporose.

sagu ingredientes

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Você já consumiu sagu alguma vez? Quais são seus ingredientes favoritos para fazer a sobremesa? Aproveite e confira a receita de sagu de vinho que já publicamos aqui no Blog do Pão!

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