Receita criada pelo culinarista Luiz Alfredo Guedes
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Introdução
Parece que o clima frio pede aquelas receitas que esquentam o corpo e a alma, né? Esse spaghetti com espinafre, cogumelos e queijo de cabra é exatamente isso: aquela comfort food que todo mundo adora. Também é uma ótima opção vegetariana para fazer para os convidados!
Bebida do cozinheiro
Escolha o seu melhor vinho tinto Merlot para lhe acompanhar nesse preparo.
Ingredientes
- 500 g spaghetti;
- 1/2 maço de espinafre;
- 2 dentes de alho picado;
- Sal e pimenta a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 100 mL de creme de leite fresco;
- 200 g cogumelos portobello ou shitake;
- 60 g de queijo de cabra.
Modo de preparo
Em uma panela alta, ferva 5 litros de água com um punhado de sal. Quando levantar fervura, adicione o spaghetti e cozinhe-o até que fique al dente. Escorra a massa e reserve.
Para preparar o molho, adicione um fio de azeite em uma frigideira quente e doure o alho picado, sem deixá-lo queimar, junte o cogumelo fatiado, levante o fogo e doure-o. Em seguida, adicione o espinafre e misture bem com os cogumelos.
Antes de os espinafres murcharem, adicione o creme de leite fresco, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Quando o creme de leite levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por mais 2 minutos no máximo.
Desligue o fogo e, em seguida, acrescente o queijo de cabra esfarelado. Deixe derreter um pouco e complete com o spaghetti. Sirva bem quente!
Harmonização
Combine esse prato com qualquer tipo de vinho: branco, tinto ou espumante!
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