Que o vinho tem tudo a ver com o inverno, isso ninguém tem dúvida, não é mesmo? Mas, você sabia que os vinhos no verão mostram como a bebida também combina muito bem com essa estação?
Os rótulos leves, aromáticos e refrescantes, por exemplo, estão aí para provar o seu poder em transformar um almoço à beira-mar e até um encontro casual com amigos em um momento ainda mais especial. Mas, para isso, é preciso saber escolher o vinho certo, saber servi-lo e harmonizá-lo com pratos da estação, o que faz toda a diferença na experiência.
Acompanhe a seguir o guia completo e aprenda como escolher o vinho certo, como servi-lo e harmonizá-lo com pratos da estação para você aproveitar o melhor do vinho durante o verão! Vamos lá?
Vinhos ideais para o calor
Confira abaixo os vinhos ideais para você desfrutar da melhor forma o seu verão:
Brancos leves e refrescantes
Os vinhos brancos são, sem dúvida, os preferidos do calor. Leves, cítricos e aromáticos, eles oferecem sensação imediata de frescor. Algumas opções ideais para a estação:
- Sauvignon Blanc: vinho argentino suculento, saboroso e refrescante.
- Catena Chardonnay: produzido na América do Sul. É concentrado e de grande elegância.
- Alvarinho ou Vinho Verde: da Espanha e do Norte de Portugal. São vinhos com acidez marcante.
- Pinot Grigio/Pinot Gris: refrescante, versátil e com acidez equilibrada.
- Vasse Felix Classic Dry White: vinho australiano. É produzido a partir de um blend das uvas Sémillon e Sauvignon Blanc.
Rosés e frutados
O rosé é a cara da estação. Além de fotogênico e aromático, ele oferece excelente equilíbrio entre leveza e estrutura.
- Carmen Insigne Aperitif Cabernet Sauvignon Rosé: leve, fresco e versátil.
- Château Routas Rosé: é seco e com boa acidez, trazendo grande leveza e mineralidade.
- Vinho Valmarino Cabernet Franc Rosé: apresenta toques amadeirados e de baunilha, com aromas de frutas frescas e tutti-frutti.
- Vinho Casillero Del Diablo Belight Rosé: vinho chileno, com notas de frutas vermelhas e frescas e de toque floral.
- Vinho Monsaraz Rosé DOC: vinho português, que entrega aromas de cereja, framboesa e morango, com leve notas florais.
Espumantes: a bolha da celebração no verão
Refrescante, vibrante e cheio de vida, o espumante é perfeito para qualquer momento do verão: seja em brunchs, piscina, celebrações ou aperitivos antes do jantar.
- Champagne Pol Roger Brut Reserve: espumante francês.
- Cava Don Román Brut: espumante espanhol. Possui toque floral com notas de mel. Em boca, é seco, fresco e acidez equilibrada.
- Espumante Messias Bairrada Extra Brut: espumante português. Apresenta aromas de frutas cítricas e notas tostadas. Em boca, é seco, equilibrado e com excelente acidez.
- Espumante Moscatel Rosé: é leve, fresco e floral e, por isso, o queridinho das piscinas e praias.
- Demi-Sec: leve e fresco. Apresenta notas florais que se desdobram harmoniosamente.
Como servir vinho na estação quente
No verão, servir bem é tão importante quanto escolher bem. Isso porque a temperatura elevada pede atenção redobrada na hora de servir a sua bebida, até para que ela possa proporcionar um refresco nos dias quentes. Mas, vale frisar: o consumo do vinho é indicado desde que seja feito com moderação.
Vamos ver as dicas?
Temperatura de serviço: o segredo da refrescância
Servir o vinho muito gelado pode esconder aromas, enquanto servi-lo quente evidencia o álcool e prejudica a experiência. O ideal é encontrar o equilíbrio para realçar sua personalidade. Para manter o vinho expressivo e agradável:
- Brancos leves: 6 °C a 8 °C
- Rosés: 6 °C a 10 °C
- Espumantes: 5 °C a 7 °C
- Tintos leves (como Pinot Noir ou Gamay): 12 °C a 14 °C
Acessórios úteis: baldes e sleeves
No calor, o vinho esquenta rapidamente, por isso os acessórios fazem toda a diferença.
- Balde de gelo com água: mantém a garrafa gelada de forma uniforme.
- Sleeves térmicos: perfeitos para transportar ou manter a temperatura em ambientes externos.
- Tampas a vácuo: ajudam a preservar garrafas abertas por mais tempo.
Esses itens garantem que o vinho permaneça sempre fresco, mesmo durante refeições longas.
Conservação da garrafa aberta sob o sol
Tecnicamente, o sol é o maior inimigo do vinho no verão. Isso porque ele acelera a oxidação, compromete aromas e pode até alterar o sabor. Para preservar a sua qualidade, veja as melhores opções de como guardar vinho em casa:
- Mantenha a garrafa sempre na sombra;
- Tampe-a imediatamente após servir;
- Evite deixá-la sobre superfícies quentes;
- Utilize sistemas de vedação ou bombas a vácuo.
Mas, vale frisar, apesar de não indicar que um vinho fique debaixo do sol, nada impede que ele não seja apreciado em dias ensolarados, combinado?
Harmonizações de verão
Uma boa harmonização valoriza tanto a bebida quanto o prato. Veja abaixo algumas combinações irresistíveis:
Vinhos e frutos do mar
As combinações com frutos do mar são clássicas:
- Camarão grelhado com espumante brut;
- Ceviche com vinho verde;
- Peixes brancos com Sauvignon Blanc;
- Atum ou salmão com rosés mais estruturados.
A acidez dos vinhos corta a untuosidade dos frutos do mar e realça seus sabores.
Combinações com saladas e pratos leves
Massas frias, saladas com frutas, pokes e pratos vegetarianos combinam muito bem com vinhos brancos aromáticos.
- Molhos cítricos, com limão ou laranja, harmonizam com Sauvignon Blanc;
- Saladas com queijo de cabra ficam excelentes com rosé seco;
- Bowls com manga, pepino ou abacate vão muito bem com Pinot Grigio.
Pizzas e petiscos de verão
O vinho também acompanha momentos descontraídos acompanhados de pizzas e petiscos:
- Pizzas: rosé seco, brancos frutados;
- Petiscos fritos: espumante brut ou vinho verde;
- Tábua de queijos leves: espumante demi-sec.
Drinks e coquetéis com vinho
O verão é a estação perfeita para incrementar o consumo de vinho com drinks refrescantes.
Sangria e Clericot: clássicos refrescantes
- Sangria: geralmente feita com tinto leve, frutas cítricas e especiarias;
- Clericot: refrescante e elegante, com vinho branco ou rosé e frutas variadas;
Ambos são perfeitos para festas, churrascos ou encontros ao ar livre.
Spritz e variações
Os spritz de vinho são leves, aromáticos e fáceis de preparar.
- Rosé Spritz: rosé, água com gás e frutas vermelhas;
- White Spritz: vinho branco, água tônica e limão-siciliano;
- Bellini: espumante com purê de pêssego.
Ideais para tardes quentes, são alternativas charmosas e refrescantes.
O uso de gelo: mitos e verdades
No verão, surge sempre a dúvida: pode colocar gelo no vinho? A resposta é: pode, mas com cautela. O gelo realmente esfria o vinho, mas dilui a bebida. Para evitar isso, uma dica é usar cubos feitos com o próprio vinho.
Já em drinks e spritz, o gelo é totalmente adequado. O importante é manter o prazer e a refrescância.
Dicas de consumo e saúde
Consumir vinho no calor exige atenção para que a experiência seja prazerosa e equilibrada. Para você aproveitar a bebida da melhor forma, veja as dicas abaixo:
Hidratação e moderação
O calor aumenta a desidratação e pode intensificar os efeitos do álcool. Para evitar isso, intercale taças de vinho com água. Além disso, beba com moderação para garantir melhor aproveitamento dos aromas e da experiência.
Escolha de taças em ambientes externos
Para áreas externas, como piscina, praia ou piquenique, utilize taças de acrílico ou policarbonato. Mais resistentes, esses materiais evitam acidentes e mantêm o vinho fresco por mais tempo.
Transporte de vinho em viagens de verão
Para manter a qualidade durante o transporte:
- Evite que a bebida fique muito tempo exposta ao sol;
- Use bolsas térmicas;
- Prefira transportar as garrafas deitadas;
- Não deixe o vinho no carro por horas.
Servidos na temperatura certa, acompanhados de acessórios apropriados e usados até em drinks refrescantes, os vinhos ganham ainda mais destaque na estação. Com moderação e atenção à hidratação, é possível aproveitar cada taça de forma equilibrada e prazerosa.
Gostou de saber sobre os vinhos no verão? Então lembre-se que você encontra rótulos selecionados no nosso site do Pão de Açúcar, nas nossas lojas do Pão ou no app do Pão de Açúcar Mais.
Até a próxima… e um brinde ao verão com frescor, sabor e boas memórias!
