Boeuf bourguignon e uma taça de Bourgogne Pinot Noir 2016 Louis Chavy

Ingredientes

• 1,5kg de alcatra em cubos;
• 200g de bacon em cubos;
• 1 cenoura picada;
• 1 cebola picada;
• 3 taças (150mL) de vinho tinto;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 copos de caldo de carne;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de molho de tomate;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 20 mini-cebolas;
• 1 folha de louro;
• ½ colher de chá de tomilho;
• 500g de cogumelos;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Separe uma frigideira e regue o fundo com azeite. Frite o bacon e reserve. Use a mesma gordura para fritar os pedaços de carne até ficarem bem dourados. Reserve também. Use a mesma panela doure a cebola picada e cenoura. Adicione a carne novamente e tempere com sal e pimenta do reino.

Pré-aqueça o forno em 180°C. Pegue a farinha e polvilhe no conteúdo que você acabou de preparar, misture e leve para o forno por cinco minutos. Quando der o tempo, abra o forno, misture e devolva o recipiente para assar por mais cinco minutos. Retire mais uma vez, coloque duas taças de vinho e um copo de caldo de carne e leve ao forno para ferver. Quando começar a ferver, adicione o extrato de tomate, alho, o louro e o tomilho. Deixe cozinhar por três horas.

Enquanto isso, refogue os cogumelos em uma frigideira com azeite e manteiga, deixando lá por cerca de 10 minutos até que fiquem bem dourados. Adicione outra colher de azeite e outra de manteiga na mesma frigideira e adicione as mini-cebolas, deixando-as fritar por mais 10 minutos. Adicione depois o vinho, meio copo de caldo de carne, sal e pimenta, misture e tampe a panela para cozinhar por meia hora.

Depois de três horas retire a carne do forno e leve para o fogo. Separe a gordura que levantar da coçcão e acrescente os cogumelos e cebolas. Misture bem e sirva quente com arroz, batatas e sua taça de Bourgogne Pinot Noir 2016 Louis Chavy.