Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: serve 6 pessoas
Introdução
Crepe. Do francês, crêpe. Do latim, crispus. Uma das receitas mais clássicas da França aparece aqui em uma versão bela, envolvente e saborosa. Aprenda como fazer a sobremesa famosa pela sua calda de laranja flambada e, de quebra, descubra seus encantos. Bem-vindo ao mundo mágico do Crepe Suzette!
Bebida do cozinheiro
Reserve algumas laranjas da receita e aproveite para preparar um delicioso suco natural!
Playlist para cozinhar
Ingredientes
Crepe
- 2 ovos grandes
- ¾ de xícara de farinha de trigo
- ½ de xícara de leite
- Uma pitada de sal
- ½ colher de chá de açúcar
- ⅓ de xícara de água gelada
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida (+ um pouco para usar na frigideira)
- Sorvete de creme
Calda
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- ¼ de xícara de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar + para polvilhar
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- ⅓ de xícara de suco de laranja fresco
- ¼ de xícara de licor de laranja
- 2 colheres de sopa de conhaque
Modo de preparo
Passo 1
Em uma tigela média, coloque os ovos, a farinha, o leite, o sal e o açúcar até ficar uma mistura homogênea grossa. Acrescente a água, o óleo e a manteiga derretida.
Passo 2
Em uma frigideira antiaderente, derreta manteiga. Coloque 2 colheres de sopa de massa e a distribua sobre a superfície de maneira uniforme. Cozinhe em fogo moderado até as bordas do crepe enrolarem e começarem a dourar (45 segundos). Vire o crepe e deixe-o cozinhando por mais 10 segundos, até que umas manchas marrons apareçam no fundo.
Repita o processo com a massa restante, passando manteiga na frigideira conforme necessário.
Passo 3
Em um mini processador de alimentos, misture as 6 colheres de sopa de manteiga com ¼ de xícara de açúcar e as raspas de laranja. Com a máquina ligada, acrescente gradualmente o suco de laranja até incorporar.
Passo 4
Preaqueça o forno. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque 2 colheres de chá da calda de laranja no centro de cada crepe. Dobre os crepes ao meio, e ao meio de novo, para formar triângulos. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar e asse-os até que comecem a caramelizar (2 minutos).
Com uma espátula longa, transfira os crepes para uma travessa refratária.
Passo 5
Enquanto isso, aqueça o licor e o conhaque em uma panela pequena. Coloque fogo na mistura com um fósforo de cabo longo e despeje a mistura flamejante sobre os crepes. Com uma colher, alise os crepes cuidadosamente até que as chamam desapareçam. Sirva imediatamente com sorvete de creme.
Harmonização
Escolha um Sauternes, famoso vinho branco doce de Bordeaux. Tipicamente cítrico, ele é a combinação perfeita para a explosão de sabores do Crepe Suzette!
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