Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: serve 6 pessoas

crepe suzette

Introdução

Crepe. Do francês, crêpe. Do latim, crispus. Uma das receitas mais clássicas da França aparece aqui em uma versão bela, envolvente e saborosa. Aprenda como fazer a sobremesa famosa pela sua calda de laranja flambada e, de quebra, descubra seus encantos. Bem-vindo ao mundo mágico do Crepe Suzette!

Bebida do cozinheiro

Reserve algumas laranjas da receita e aproveite para preparar um delicioso suco natural!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

Crepe

Calda

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
  • ¼ de xícara de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar + para polvilhar
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • ⅓ de xícara de suco de laranja fresco
  • ¼ de xícara de licor de laranja
  • 2 colheres de sopa de conhaque

Modo de preparo

Passo 1

Em uma tigela média, coloque os ovos, a farinha, o leite, o sal e o açúcar até ficar uma mistura homogênea grossa. Acrescente a água, o óleo e a manteiga derretida.

Passo 2

Em uma frigideira antiaderente, derreta manteiga. Coloque 2 colheres de sopa de massa e a distribua sobre a superfície de maneira uniforme. Cozinhe em fogo moderado até as bordas do crepe enrolarem e começarem a dourar (45 segundos). Vire o crepe e deixe-o cozinhando por mais 10 segundos, até que umas manchas marrons apareçam no fundo.

Repita o processo com a massa restante, passando manteiga na frigideira conforme necessário.

Passo 3

Em um mini processador de alimentos, misture as 6 colheres de sopa de manteiga com ¼ de xícara de açúcar e as raspas de laranja. Com a máquina ligada, acrescente gradualmente o suco de laranja até incorporar.

Passo 4

Preaqueça o forno. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque 2 colheres de chá da calda de laranja no centro de cada crepe. Dobre os crepes ao meio, e ao meio de novo, para formar triângulos. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar e asse-os até que comecem a caramelizar (2 minutos).

Com uma espátula longa, transfira os crepes para uma travessa refratária.

Passo 5

Enquanto isso, aqueça o licor e o conhaque em uma panela pequena. Coloque fogo na mistura com um fósforo de cabo longo e despeje a mistura flamejante sobre os crepes. Com uma colher, alise os crepes cuidadosamente até que as chamam desapareçam. Sirva imediatamente com sorvete de creme.

Harmonização

Escolha um Sauternes, famoso vinho branco doce de Bordeaux. Tipicamente cítrico, ele é a combinação perfeita para a explosão de sabores do Crepe Suzette!

–

Confira outras receitas deliciosas que já publicamos aqui no blog do Pão!