Aproveitar as frutas e legumes da estação é uma ótima ideia para quem quer economizar e fazer receitas saborosas na época certa do ano. Que tal conferir algumas receitas com os principais alimentos de Fevereiro?

Bruschetta com creme de ricota e tomates

bruscheta - frutas e legumes da estação

Ingredientes

Modo de preparo

Em um recipiente grande e largo, amasse a ricota, o cream cheese, a hortelã, a cebolinha e tempere com sal. Quando a mistura ficar bem macia, espalhe o conteúdo em um prato grande, abrindo um espaço no centro para colocar os tomates. Deixe na geladeira aguardando.

Em um outro recipiente coloque os tomates e amasse-os com as mãos, até que eles fiquem com o aspecto bem suculento e úmido. Com a ajuda de um coador, separe os tomates do suco (congelando ou reservando a parte líquida para outra receita). Adicione às cascas de tomate um pouco do vinagre, açúcar, azeite e um pouco de sal. Misture tudo e reserve.

Aqueça uma frigideira. Pegue as fatias de brusqueta, passe azeite nos dois lados e esfregue o alho em cada uma delas. Leve para o fogo e deixe torrar um pouco. Enquanto isso, coloque os tomates no espaço reservado no prato em que você serviu o creme de ricota. Coloque mais um pouco de azeite e hortelã e pronto: é só usar as brusquetas para mergulhar no conteúdo e saborear.

Creme de milho e bacon

creme de milho - frutas e legumes da estação

Ingredientes

Modo de preparo

Pique as fatias de bacon em pedaços bem pequenos e leve para fritar em uma frigideira em fogo baixo, até que fiquem crocantes. Retire e reserve. Adicione a manteiga e as cebolas na mesma frigideira e deixe dourar. Adicione o milho e deixe cozinhar um pouco mais.

Coloque o bacon de volta na frigideira com o creme de leite e a salsinha, mexendo e deixando cozinhar bem. Quando estiver na consistência ideal, é só servir!

Lasanha de abóbora grelhada e escarola

lasanha - frutas e legumes da estação

Ingredientes

Para o molho bechamel:

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Descasque e pique a abóbora, em fatias com cerca de um centímetro de diâmetro. Coloque em uma assadeira, coloque azeite sobre elas, tempere um pouco com sal e leve ao fogo. Deixe assar por cerca de 40 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Em uma panela coloque o azeite, aqueça, cozinhe a cebola, adicionando o salsão e o alho em seguida, para cozinhar por mais um minuto. Adicione os tomates e o açúcar, para tirar a acidez, e deixe cozinhar por mais 30 minutos, até que fique com uma consistência mais grossa.

Prepare a escarola em uma outra panela, apenas com a água que restou nas folhas após higienizá-las. Em fogo baixo, deixe cozinhar por quatro minutos, sempre mexendo. Deixe descansar em seguida para, com as mãos, tirar o excesso de água das folhas já cozidas. Depois pique tudo e leve de volta para a panela com a manteiga. Cozinhe e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Prepare o molho bechamel, adicionando o leite, a pimenta, o louro e a cebola em uma panela. Deixe cozinhar por cinco minutos e, com a ajuda de um coador, passe o leite para outra panela. Adicione a manteiga e a farinha e, em fogo baixo, mexa e cozinhe bem até que você tenha um molho mais grosso e suave.

Agora é hora de montar a lasanha:

Em uma assadeira funda, unte tudo com manteiga e coloque uma camada de abóbora no fundo, coberta com uma camada de molho de tomate. Adicione a fatia de lasanha e cubra com o molho bechamel, a escarola e um pouco de queijo.  Vá intercalando os ingredientes nessa ordem, terminando a montagem com uma camada de bechamel e queijo. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.

Espetos de figo assado com mel

figo - frutas e legumes da estação

Ingredientes:

Modo de preparo:

Leve os figos para assar em um forno pré-aquecido a 180°C, regando todos com mel e um pouco de açúcar mascavo, por 20 minutos. Quando estiverem prontos, basta espetar o figo em um palitinho de churrasco, intercalando com o presunto de parma, a mozzarella e a rúcula.

Se desejar, pode finalizar o espeto com um pouco de vinagre balsâmico ou mais um pouco de mel.

Sorvete de goiaba

sorbet - frutas e legumes da estação

Ingredientes:

  • 600mL de água;
  • 1kg de goiaba;
  • 2 xícaras de açúcar.

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva o açúcar na água. Em seguida, descasque as goiabas e leve para o liquidificador, junto com essa calda que você acabou de fazer. Deixe bater bem e, depois, use um coador para separar o conteúdo dos caroços.

Quando tudo estiver pronto, leve para o congelador. Para que não fique com tantos cristais de gelo, vale retirá-lo mais uma ou duas vezes do congelador para bater novamente no liquidificador. Depois, quando estiver na consistência ideal, é só servir.

Geleia de Carambola

geleia - frutas e legumes da estação

Ingredientes:

  • 1kg de carambola;
  • 4 rodelas de gengibre;
  • 1 xícara de chá de açúcar;
  • Uma pitada de canela.

Modo de preparo:

Higienize bem as carambolas e pique cada uma delas no formato de estrelas bem finas. Leve para uma panela com o açúcar e misture bem, até que o conteúdo comece a ferver. Deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo e com a tampa.

Adicione depois a canela e o gengibre, deixando cozinhar agora com a panela aberta. Observe o cozimento e, se julgar necessário, adicione mais um pouco de açúcar. As carambolas devem estar bem macias e garantir uma coloração bem caramelada. Quando chegarem nesse perfil, é porque a geleia está pronta.

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Qual dessas receitas você vai testar? Conta pra gente! Tem outras sugestões de preparo com as frutas e legumes da estação de Fevereiro?

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