Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções
Introdução
Embora seja uma receita típica de almoços e noites de inverno, o caldinho de mandioca também combina muito bem com outros climas, até mesmo dias mais quentes. Nesta receita simples e de fácil preparo, você aprende a preparar um prato saboroso e que conquista ainda mais pela apresentação diferenciada!
Bebida do cozinheiro
Aprecie uma água aromatizada durante o preparo do seu caldinho de mandioca.
Playlist para cozinhar
Ingredientes
- 8 pães italianos redondos
- 2 kg de mandioca picada
- 1 kg de carne-seca bem picada
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- Sal e pimenta a gosto
- Cebolinha (opcional)
Modo de preparo
Passo 1
Corte a mandioca em cubos e pique a carne-seca. Retire a pele e as sementes do tomate, e corte em cubos. Pique bem também o alho e a cebola.
Passo 2
Em uma panela, cozinhe a mandioca com sal até que ela fique macia. Reserve.
Passo 3
Em um liquidificador, coloque a água do cozimento. Acrescente o tomate e bata até obter uma textura homogênea.
Passo 4
Em uma panela grande, refogue a carne-seca com o alho e a cebola.
Passo 5
Adicione o creme de mandioca à mistura na panela e mexa bem.
Passo 6
Corte horizontalmente o pão italiano na parte superior, como se originasse uma tampa, e retire o miolo.
Passo 7
Deposite a mistura e, se desejar, decore com cebolinha. Sirva quente.
Dica
Se perceber que o caldinho de mandioca ficou com uma textura mais grossa do que a desejada, acrescente um pouco mais de água na panela.
Harmonização
Abra uma garrafa de um vinho Malbec ou Merlot para degustar com o seu caldinho de mandioca!
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