Receita da Chef Angélica Spínola

receita de farfalle gratinado

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Introdução

Para aquecer no inverno, uma massa quentinha com molho ao sugo e porpetas é uma excelente pedida para qualquer ocasião. 

Bebida do cozinheiro

Para já entrar no clima da massa e dar aquela esquentadinha enquanto cozinha, a pedida é uma deliciosa taça de vinho tinto Piemontês. 

Playlist 

Ingredientes

  • 400g de farfalle cozido al dente em 2 litros de água fervente
  • 100g de muçarela ralada

Porpetas

  • 500g de carne magra, moída
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho pequeno, espremido
  • 1 ovo, se necessário para dar liga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Óleo para fritar

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 colher (café) de sementes de erva doce (opcional)
  • 1/2 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 3 pacotes de molho de tomate tradicional (340g cada)
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo 

Porpetas

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione os ingredientes restantes e amasse. Modele bolas com cerca de 5 cm e frite-as em óleo quente e escorra sobre papel toalha.

Molho

Doure o bacon no azeite com a erva-doce. Acrescente a cebola e o alho e deixe murchar. Junte o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino e a água. Baixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Junte as porpetas e cozinhe até levantar fervura.

Unte um refratário com o molho. Coloque o macarrão cozido misturado com o molho bem quente. Cubra com a muçarela e leve ao forno até dourar. Sirva bem quente.

Harmonização

Vinho e massa são dois elementos que se complementam formando uma das harmonizações mais executadas do mundo. Para o Farfalle, a dica é um tinto Carménère, como, por exemplo, um mancura. Uma excelente opção de harmonização.

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