Receita da Chef Angélica Spinola

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 2 porções

Filé de abadejo com crosta de limão

Introdução

Além de deixar o abadejo bastante saboroso, esta receita especial proporciona uma casquinha crocante que ajuda a manter a umidade interna do pescado! De quebra, prepare ainda um prato super saudável.

Bebida do cozinheiro

Abra um vinho rosé e aprecie enquanto prepara o abadejo com crosta de limão!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

Para o peixe

  • 2 filés de peixe com espessura média
  • Raspas e caldo de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 xícara (chá) de farinha panko
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga gelada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Para o molho

  • 5 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Para o purê de mandioquinha

  • 300g de mandioquinha picada
  • ½ xícara (chá) de leite ou creme de leite fresco, morno
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de noz-moscada ralada

Modo de preparo

Passo 1

Corte cada filé em duas partes, eliminando as pontas mais finas. Tempere-os com o limão, sal e pimenta a gosto, e o alho. Reserve por 5 minutos.

Passo 2

Após o processo, misture a farinha panko com as raspas de limão, a salsa e a manteiga, até obter uma farofa grossa e úmida. Unte os peixes com o azeite e acomode-os em uma assadeira bem untada. Cubra com a farofa pressionando para que fique firme sobre cada pedaço de peixe.

Passo 3

Asse no forno preaquecido na temperatura moderada (180ºC) por 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o peixe macio.

Passo 4

Misture o shoyu com a manteiga e cozinhe mexendo sempre até que fique liso e brilhante.

Passo 5

Cozinhe a mandioquinha com água e sal até que fique bem macia. Escorra, mantendo a mandioquinha ainda com um pouco da água. Esprema e leve a uma panela com o leite, a manteiga e a noz-moscada.

Passo 6

Cozinhe mexendo sempre até levantar fervura. O purê deve sair bem cremoso. Se necessário, adicione um pouco mais de leite. Corrija o sal e sirva bem quente.

Passo 7

Sirva o peixe assado sobre o purê de mandioquinha e o molho de shoyu. 

Harmonização

Harmonize este abadejo com crosta de limão com um vinho Sauvignon Blanc e bom apetite!

–

Gostou da receita de filé de abadejo com crosta de limão? Confira outras especiais e com peixes que já publicamos aqui no Blog do Pão!