Receita da Chef Larissa Mendes
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo:40 minutos
Dificuldade: fácil
Introdução
A fraldinha é uma das carnes de boi mais saborosas que existe. Versátil e fácil de preparar, ela é pedida certa para qualquer tipo de refeição: um churrasco, um almoço de família ou um jantar romântico.
Bebida do cozinheiro
Que tal escolher uma cerveja Pilsen para lhe acompanhar nesse preparo? Refrescante e fácil de consumir, ela é a companheira ideal para qualquer estilo de cozinheiro.
Ingredientes
Do creme de queijo:
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de creme de leite;
- 1 xícara de leite;
- 1 xícara de cheddar ralado;
- Sal à gosto.
Para a fraldinha:
- 1 fraldinha Rubia Gallega (extra limpa)- 800g;
- 200g de bacon fatiado.
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Modo de preparo
Creme de queijo:
Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, até virar uma pasta.
Coloque o leite e mexa até ficar um creme homogêneo, junte o creme de leite e o cheddar até derreter.
Finalize com sal à gosto.
Fraldinha:
Corte a peça de fraldinha em três partes. Tempere com sal de parrilla e junte as fatias de bacon. Em cada fatia prenda a parte de cima com um palito, trance-a e feche o fim com outro palito.
Após trançar com as fatias de bacon, levar para a parrilla ou grelha com brasa forte e temperatura elevada selando a a trança. Assim ela vai manter a suculência e maciez. Após assada, finalizar com sal e pimenta a gosto
Harmonização
Essa fraldinha combina muito bem com vinhos mais marcantes, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec, como também com cervejas saborosas, como as IPA ou as Red Ales.
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