Receita da Chef Larissa Mendes

Rendimento:4 porções

Tempo de preparo:40 minutos

Dificuldade: fácil

fraldinha texto

Introdução

A fraldinha é uma das carnes de boi mais saborosas que existe. Versátil e fácil de preparar, ela é pedida certa para qualquer tipo de refeição: um churrasco, um almoço de família ou um jantar romântico.

Bebida do cozinheiro

Que tal escolher uma cerveja Pilsen para lhe acompanhar nesse preparo? Refrescante e fácil de consumir, ela é a companheira ideal para qualquer estilo de cozinheiro.

Ingredientes

Do creme de queijo:

  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 1 xícara de creme de leite;
  • 1 xícara de leite;
  • 1 xícara de cheddar ralado;
  • Sal à gosto.

Para a fraldinha:

  • 1 fraldinha Rubia Gallega (extra limpa)- 800g;
  • 200g de bacon fatiado.

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Modo de preparo

Creme de queijo:

Derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, até virar uma pasta.

Coloque o leite e mexa até ficar um creme homogêneo, junte o creme de leite e o cheddar até derreter.

Finalize com sal à gosto.

Fraldinha:

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Corte a peça de fraldinha em três partes. Tempere com sal de parrilla e junte as fatias de bacon. Em cada fatia prenda a parte de cima com um palito, trance-a e feche o fim com outro palito.

Após trançar com as fatias de bacon, levar para a parrilla ou grelha com brasa forte e temperatura elevada selando a a trança. Assim ela vai manter a suculência e maciez. Após assada, finalizar com sal e pimenta a gosto

Harmonização

Essa fraldinha combina muito bem com vinhos mais marcantes, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec, como também com cervejas saborosas, como as IPA ou as Red Ales.

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