[Receita Cheftime] Brie empanado com Mel e Damasco

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Introdução

Todo mundo vai amar esse brie empanado: crocante por fora, cremoso por dentro e acompanhado pelo sabor pronunciado do mel com damasco. Delicie-se com essa preparação digna de bistrô!

Bebida do cozinheiro 

Sirva uma taça do seu vinho tinto favorito para lhe acompanhar nesse preparo!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

• 200g de creme de leite
• 180ml de óleo de soja
• 125g de queijo brie
• 45g de farinha de trigo
• 45g de farinha panko
• 25g de mel silvestre
• 22g de torrada canapé
• 15g de damasco seco
• 2,4g de sal
• 1g de pimenta preta em grãos

O que você vai precisar

• 1 faca de corte;
• 1 tábua de corte;
• 3 bowls ou vasilhas médias;
• 2 panelas pequenas;
• 1 pegador ou escumadeira;
• 1 frigideira média.

Modo de preparo

Passo 1

Pique o damasco em cubos bem pequenos de aproximadamente 1 cm. Amasse os grãos da pimenta preta com as costas de uma faca ou colher, em seguida, pique bem até que fique granulada.

Passo 2

Coloque o damasco picado em uma panela pequena, adicione 50 ml de água e o mel. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até que reduza cerca de 1/3 e fique com textura semelhante a de uma geleia. Reserve em um recipiente para esfriar.

Passo 3

Coloque o creme de leite, a farinha de trigo e a farinha panko em recipientes separados. Tempere cada um com 1 sachê de sal. Comece a empanar o queijo brie primeiro no creme de leite, depois passe na farinha de trigo, em seguida, novamente no creme de leite e por fim na farinha panko. Dica: empane com as mãos, segurando o queijo delicadamente entre cada empanada dando uma leve pressionada para grudar ainda mais as farinhas.

Passo 4

Coloque o óleo em uma panela pequena e aqueça em fogo médio/baixo por 1 minuto. Adicione o queijo empanado e deixe fritar de um lado por aproximadamente 4 minutos, ou até dourar. Em seguida, vire de lado e frite mais 4 minutos.

Dica: para que seu queijo fique bem derretido no meio, certifique-se de que o fogo não está muito alto, pois pode dourar rápido demais por fora e por dentro não derreter.

Passo 5

Retire do óleo e coloque sobre um papel toalha para escorrer o excesso. Sirva o queijo em um prato e disponha as torradinhas ao lado. Coloque o mel de damasco por cima do queijo ou sirva à parte.

Harmonização do prato

Harmonize o queijo brie com um vinho da uva Pinot Noir do Brasil, Chile ou Nova Zelândia.

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