Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 40 min
Ingredientes
- 1 peça média de copa-lombo
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- ½ xícara (chá) de peito de peru defumado em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de pimenta biquinho cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de castanha de caju inteira
- 1 xícara (chá) de torrada picadinha, temperada com azeite, alecrim e sal
- Barbante para amarrar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média/alta. Enquanto isso, corte a copa lombo transversalmente, abrindo-a ao meio sem separar as duas metades (corte tipo borboleta), e forre de modo uniforme o centro da peça com o espinafre cozido.
Em uma tigela, misture a muçarela ralada, o peito de peru, a pimenta biquinho, a castanha de caju e a torrada e, depois, coloque a mistura sobre o espinafre cozido. Em seguida, comece a enrolar a peça como um rocambole, tomando cuidado para não derrubar o recheio.
Amarre a peça de copa lombo com um pedaço de barbante dando espaços de aproximadamente 4 cm entre os nós. Coloque a copa-lombo em uma forma refratária e asse por 45 minutos a 1 hora, ou até que esteja completamente assada.
Confira o vídeo da receita!
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