Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Introdução

Você vai ver o quão simples pode ser fazer na sua casa essa receita clássica de steakhouse que já é amada por todos, costela pincelada no molho barbecue e acompanhada de uma deliciosa batata recheada com cream cheese e bacon! Faça e comprove!

Bebida do cozinheiro

Sirva uma cerveja geladinha para acompanhar o preparo dessa costela incrível!

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 600g de costela suína
  • 360g de batata
  • 90g de molho barbecue
  • 72g de cream cheese
  • 70g de bacon defumado em cubos
  • 15ml de azeite de oliva
  • 8g de açúcar mascavo
  • 8g de sal
  • 1g de alecrim em flocos
  • 1g de alho em pó
  • 1 folha de papel alumínio

O que você precisa ter

  • 1 faca de corte;
  • 1 tábua de corte;
  • 1 assadeira média antiaderente;
  • 1 frigideira média antiaderente;
  • 1 bowl ou vasilha média;
  • 1 panela média;
  • 1 peneira;
  • 1 colher grande ou espátula de silicone;
  • 1 pegador.

Modo de preparo

Passo 1

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a costelinha em uma assadeira, tempere os dois lados com 4 g de sal, o alho em pó e o azeite. Feche com papel alumínio e asse por 10 minutos. Em seguida, baixe para 180°C e asse mais 60 minutos, ou até que fique bem macia. Lembrando de virar a costelinha na metade do tempo de lado para que doure por igual.

costela ao barbecue Passo 1

Passo 2

Com uma faca de ponta fina ou um garfo, faça furos por toda a volta das batatas. Coloque-as em uma panela e cubra com 4 dedos acima de água. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem macias. Você pode checar o ponto, espetando uma faca, mas cuidado para que as batatas não se desmanchem.

Dica: se fechar a panela com uma tampa, o cozimento fica mais rápido.

costela ao barbecue Passo 2

Passo 3

Em uma frigideira, coloque o bacon e frite em fogo médio por aproximadamente 3 minutos, ou até que fiquem bem douradinhos, misturando de vez em quando. Em seguida, separe a gordura (que ficou no fundo da frigideira) do bacon, e reserve-os em recipientes separados.

costela ao barbecue Passo 3

Passo 4

Quando as batatas estiverem bem cozidas, coloque-as sobre uma tábua e tire a pele apenas da superfície. Em seguida, com uma colher, cave um buraco no centro, retirando delicadamente a polpa, para que não abram por completo.

costela ao barbecue Passo 4

Passo 5

Coloque a polpa da batata em um recipiente, adicione a gordura do bacon, o cream cheese, 3 g de sal, o alecrim e misture bem, até que vire uma pastinha homogênea. Recheie a batata novamente com essa mistura e coloque o bacon por cima. Reserve.

Passado o tempo da costelinha, retire a assadeira do forno e tire o papel alumínio. Com um pincel, passe metade do barbecue por todos os lados da costelinha. Coloque as batatas ao lado e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva em um prato e coloque o restante do barbecue à parte.

costela ao barbecue Passo 5

Harmonização do prato

Harmonize esse prato com uma deliciosa Brooklyn Brown Ale.

–

Confira aqui outras receitas deliciosas da parceria Pão de Açúcar e Cheftime!