chifrijo - texto

Introdução

É impossível andar pelas ruas da capital costarriquenha (a cidade de San José) e não se deparar com uma opção de Chifrijo (que pode ser encontrado também sob o nome de Patrulla) no cardápio. O prato (que é jovem, pois foi criado na década de 90) é uma versão mais “ousada” do nosso tradicional e conhecido arroz com feijão.

Na Costa Rica ele é servido com Chicharrón (que é um bacon bem crocante), fatias de abacate, tomates picados e temperados com coentro e limão (também chamados de Pico de Gallo) e fatias de chips de banana ou tortilhas (a gosto de cada cozinheiro).

Bebida do Cozinheiro

O abacaxi é uma das frutas mais populares da Costa Rica. Chamado por lá de Piña, o abacaxi costarriquenho é mais amarelado e doce. Por isso, que tal preparar um suco dessa fruta para lhe acompanhar enquanto cozinha esse prato típico?

Ingredientes

Feijão

Chicharrón

Pico de Gallo

  • 1 tomate;
  • 50g de cebola picada;
  • 25g de salsão picado bem fino;
  • 1 pimenta jalapeña picada bem fina;
  • 1 limão;
  • Sal e coentro a gosto.

Apresentação

Modo de preparo

Feijão

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes em água quente e deixar ferver por até 2 horas em fogo baixo, até que os grãos de feijão fiquem “al dente”. Tempere com sal a gosto e volte a cozinhar por mais 15 minutos.

Chicharrón

Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura e tempere com sal. Quando finalizar, acrescente suco de limão e deixe marinar por uma hora. Em seguida, separe um bowl e coloque azeite, o dente de alho e a carne marinada. Misture bem e volte para a frigideira até que ela ganhe uma coloração dourada. Finalize temperando com mais sal, se desejar.

Pico de Gallo

Pique o tomate em quadradinhos e misture com todos os outros ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem do prato

A “cama” do prato é uma porção de arroz branco. Por isso, cozinhe o arroz e coloque ao fundo do prato. Fatie o avocado em fatias bem finas. Sobre o arroz coloque o feijão, em seguida o chicharrón e finalize com o pico de gallo. As lâminas de avocado vão por cima e as tortilhas ao lado, mergulhadas no prato.

Harmonização

Para acompanhar o seu Chifrijo, o Guaro seria a bebida perfeita. Ele é produzido a partir da cana de açúcar e se parece, em termos de sabor, com o Rum. Por isso, se você não tem uma garrafa de Guaro em casa, o melhor substituto para ele seria o Rum (e com ele você pode fazer um delicioso Mojito).

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