[Receita] Escondidinho de carne suína

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

Para a carne:

• 800 g de alcatra suína cortada em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
• Tomilho, alecrim e salsinha a gosto

Para o purê de mandioquinha:

• 500 g de mandioquinhas descascadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (café) de sal
• Noz-moscada ralada a gosto

Para finalizar:

• 1 e ½ xícara (chá) de queijo coalho ralado grosso (120 g)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e adicione os cubinhos de alcatra, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até dourar bem, acrescente as cebolas, mantenha por mais alguns minutos e depois junte o alho e as ervas picadas. Despeje água em quantidade suficiente para cobrir a carne, tampe e, quando adquirir pressão, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

Enquanto a carne cozinha, corte as mandioquinhas em pedaços regulares (cerca de 4 cm) e cozinhe em uma panela com água fervente até que fiquem bem macias. Escorra toda a água e amasse-as ainda quentes. Leve ao fogo, acrescente a manteiga e o leite e tempere com o sal e a noz-moscada a gosto. Misture bem, aqueça por mais alguns instantes e reserve. Tampe a panela novamente e agite-a vigorosamente, para que a carne se desfaça com o movimento. Isso dispensa o trabalho com as mãos ou um garfo.

Unte um refratário com manteiga e coloque uma farta camada da carne desfiada. Cubra com o purê de mandioquinha, finalize com as lascas de queijo coalho e leve ao forno alto (240 ⁰C) para gratinar por aproximadamente 10 minutos. Está pronto seu escondidinho de carne suína!

DICA: sabe o caldo de carne suína que você escorreu? Use-o para preparar risotos e massas e deixá-los mais saborosos.

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