Tempo de preparo: 1h10 min
Rendimento: 6 porções
Introdução
Rápido e fácil de preparar, a posta de salmão com molho de leite de coco é a união de um molho clássico da cozinha regional brasileira (feito normalmente para a filé de pescada), com o sabor suave do salmão. Saboroso e nutritivo, o prato é delicioso para qualquer época do ano.
Bebida do cozinheiro
Enquanto prepara esta receita, o vinho verde é uma ótima pedida para aguçar o paladar e abrir o apetite.
Playlist para o preparo
- Jack Johnson – Better Together
- Buena Vista Social Club – Chan Chan
- Chico Buarque – Blues para Bia
- Gilberto Gil – Esotérico
- Tom Jobim – Wave
- Clara Nunes – Peixe com coco
Ingredientes
- 1,5 kg de salmão em postas
- 2 xícaras (chá) de água
- 400mL de Leite de Coco
- 1 Cebola
- 2 Tomates
- 1 Pimentão
- 1 xícara (chá) de Coentro
- 1/2 xícara (chá) de Cebolinha
- 2 colheres (sopa) de Extrato de Tomate
- 2 colheres (chá) de Pimenta
- Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere as postas do peixe somente com sal e reserve. Corte a cebolas e os tomates em rodelas. Faça tiras com o pimentão verde. Pique a cebolinha e o coentro. Em uma panela, coloque a água pré-aquecida (com temperatura morna), o leite de coco, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, a cebolinha, o extrato de tomate e o tempero completo com pimenta. Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque o peixe em um refratário grande, regue com molho e leve ao forno por 15 minutos. Depois vire as postas do salmão. Deixe no forno por mais 15 minutos e sirva.
Harmonização
Confira a dica do nosso consultor de vinhos, Carlos Cabral, para harmonizar com este prato: “A posta de salmão harmoniza com um Pinot Noir, um vinho tinto mais jovem que combina com a gordura do peixe. A indicação é que esse vinho seja servido ligeiramente refrescado.”.
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