[Receita] Terrine de Chocolate

Ingredientes

Mousse

• 150 g de açúcar
• 7 gemas
• 300 ml de leite fervente
• 800 g de chocolate amargo
• 100 g de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ litro de creme de leite fresco

Calda de frutas vermelhas

• 300 g de morango
• 300 g de framboesa
• 300 g de amora congelada
• 100 g de açúcar cristal

Praliné de castanha de caju

• 150 gramas de castanha de caju
• 150 gramas de açúcar cristal

Modo de preparo:

Mousse

Bata a gema com o açúcar até branquear, leve ao fogo baixo, acrescente o leite fervente, aos poucos, mexendo sempre. Depois, junte o chocolate, a manteiga e a baunilha, misturando até derreter e formar um creme liso. Bata o creme de leite tipo chantilly, acrescente ao creme de chocolate, misturando bem, e despeje sobre uma forma de bolo inglês forrada com plástico filme. Leve ao freezer por 4 a 6 horas.

Calda

Coloque o açúcar e as frutas em uma panela em fogo baixo, e deixe cozinhar, adicionando água sempre que necessário, até ficar com textura de calda, depois deixe esfriar.

Praliné de castanha de caju

Numa panela, em fogo médio, derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até virar um caramelo, acrescente as castanhas e misture bem. Retire do fogo e coloque a mistura em uma superfície lisa, untada com manteiga para não grudar. Quando esfriar, triture e reserve.

Montagem

Desenforme a terrine, despeje a calda fria por cima, e para decorar utilize framboesas frescas e o praliné triturado, e sirva.

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