Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 20 pedaços

Introdução

Se você está em busca de um doce tradicional com um perfil funcional, aqui está ele: um delicioso Brownie! A combinação das farinhas de aveia e de amendoim, com o chocolate 70% cacau e o leite de coco com chia hidratada garantem textura e maciez, além de um sabor super diferente!

Esta é sua chance de preparar uma receita simples e saudável para impressionar – e se deliciar, é claro!

Bebida do cozinheiro

Que tal preparar seu brownie acompanhado de um delicioso copo de chá gelado?

Playlist para cozinhar

Ingredientes

  • 200g de açúcar demerara;
  • 200ml de leite de coco;
  • 120g de chocolate meio amargo em gotas;
  • 100g de farinha de aveia;
  • 50g de farinha de amendoim;
  • 30g de castanha de caju;
  • 20g de cacau em pó 100%;
  • 3g de fermento químico em pó;
  • 3g de semente de chia;
  • 1un de papel manteiga.

O que você vai precisar

  • 1 faca de corte;
  • 1 tábua de corte;
  • 1 assadeira média antiaderente;
  • 1 bowl ou vasilha média;
  • 1 bowl ou vasilha grande;
  • 1 liquidificador ou mixer;
  • 1 colher grande ou espátula de silicone.

Modo de preparo

Passo 1

brownie funcional - passo 1

Comece preaquecendo seu forno a 180°C.  Misture a chia com o leite de coco num bowl pequeno e mexa delicadamente. Reserve essa mistura para que as sementes de chia hidratem por 5 minutos apenas e, enquanto isso, pique as castanhas-de-caju grosseiramente. Reserve-as também.

Passo 2

brownie funcional - passo 2

Agora é hora de derreter o chocolate. Antes separe um pequeno punhado de gotas para o passo 5 e essas você não precisa derreter. Para o derretimento, se optar pelo microondas, utilize uma vasilha apropriada e derreta em potência média por 1 minuto.

Em seguida, mexa com uma colher e, se achar necessário, coloque mais 1 minuto, sempre em potência baixa para não queimar.

DICA: se não souber mexer na potência de seu microondas, derreta de 30 em 30 segundos, mexendo o chocolate nos intervalos ou, se preferir, você pode derreter o chocolate em banho-maria, em uma vasilha resistente ao calor sobre uma panela com água em fogo baixo.

Passo 3

brownie funcional - passo 3

Numa tigela média junte o açúcar demerara, o cacau em pó e o fermento. Misture com uma espátula, colher ou com um fouet.

Em seguida, derrame a mistura de chia com leite de coco e o chocolate derretido aos poucos no bowl com os ingredientes secos. Misture com a ajuda de uma espátula até que fique bem homogêneo. DICA: a chia é rica em ômega 3, proteínas e minerais; além disso, é uma semente com fibras solúveis, o que significa que forma um gel ao absorver água, aumentando a sensação de saciedade quando ingeridas.

Passo 4

brownie funcional - passo 4

Por último, incorpore as farinhas de aveia e amendoim, misturando bem com a espátula. Adicione também as gotas de chocolate e um pouco das castanhas-de-caju reservadas no passo 1 e incorpore-as (deixe algumas castanhas para o próximo passo).

DICA: um brownie normal com farinha de trigo não pode ser muito batido, do contrário ele vira um bolo. Nesta receita, porém, as farinhas não contém glúten, desta forma não se tornará uma massa de bolo, portanto pode misturar tranquilamente!

Passo 5

brownie funcional - passo 5

Coloque o papel manteiga no fundo de uma assadeira pequena (aproximadamente 25cm x 15cm), ajeitando as laterais para que fiquem bem dobradas. Despeje a massa do brownie dentro e acerte com a espátula ou com uma colher.

Salpique com o restante das castanhas reservadas por cima, leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície forme uma camada fina e crocante.

Após retirar do forno, espere o brownie esfriar por completo (15 minutinhos) para que firme e seque. Depois é só saborear!

Harmonização do prato

Esse prato combina bem com um café passado na hora, bem quentinho!

Veja aqui outras receitas da parceria Pão de Açúcar e Cheftime!