bruschetta siciliana - pão

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

  • 8 fatias de pão italiano
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
  • 8 unidades de alcaparrões cortados ao meio para finalizar
  • 1 lata de tomate pelado Casino (separar os tomates do molho e picar grosseiramente, mantenha o molho reservado)
  • ½ abobrinha em cubos pequenos
  • ½ berinjela pequena cortada em cubos pequenos
  • ½ cebola pequena picada finamente
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 1 ramo de manjericão pequeno
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de café de pimenta cayena em pó
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gusto
  • 1 vidro de atomatado Casino

Modo de preparo

Recheio bruschetta

Higienize e separe todos os ingredientes, conforme pede a receita. Aqueça uma frigideira média com um fio generoso de azeite, doure o alho picado junto da folha de louro, na sequência refogue a berinjela e a abobrinha até ficarem douradas.

Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, junte o tomate reservado e misture tudo muito bem.  Junte três colheres de sopa do molho de tomate reservado ao refogado, quando começar a borbulhar, abaixe o fogo.

Adicione os alcaparrões e a pimenta cayena, misture, ajuste o tempero com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Finalize com as folhas de manjericão e mais um pouco de azeite. retire do fogo e reserve.

Torradas bruschetta

Espalhe um pouco de azeite sobre as fatias de pão italiano e aqueça uma frigideira ou grelha, como preferir, e doure as fatias de pão italiano dos dois lados.

Montando a bruschetta

Sobre as fatias de torradas coloque o recheio e finalize decorando com duas metades de alcaparrões e uma folhinha de manjericão em cada bruschetta.

bruschetta siciliana - texto

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