[Receita] Salmão com chutney de manga

Receita da chef Flávia Marioto

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 postas de salmão (cerca de 180 g cada uma);
• 2 mangas grandes, maduras e firmes;
• 1 pimenta malagueta seca;
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol ou de canola;
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz;
• ½ colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional,se a fruta não estiver doce);
• 1 colher (chá) de curry;
• 1 colher (chá) de canela em pó;
• ½ colher (chá) de gengibre picado bem fino;
• ½ colher (chá) de cravo em pó;
• 1 pitada de açafrão-da-terra;
• Sal e suco de limão para temperar.

Modo de preparo

Descasque as mangas, corte uma delas em cubos pequenos e bata a outra no liquidificador. Coloque as mangas em uma panela, junte os outros ingredientes e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem tampar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Tempere as postas de salmão com sal e suco de limão. Aqueça o óleo em uma frigideira e quando estiver bem quente junte as postas. Sele rapidamente por cerca de 2 minutos de cada lado até que o salmão fique com uma consistência mais firme. Retire do fogo, distribua as postas em uma travessa e coloque 1 colher (sopa) do chutney (em temperatura ambiente) sobre cada posta. Sirva o restante do chutney em uma molheira à parte.

Veja o vídeo da receita:

Quer conferir outras receitas como essa? Navegue no nosso blog!